【2021】脂肪的作用 | 水果好營養
![【2021】脂肪的作用](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年4月6日—脂肪的功能(5個主要功能!)·1.提供能量·2.維持體溫、保護內臟和緩衝外界壓力·3.提供必需的脂肪酸·4.脂溶性維生素的重要來源·5.增加飽腹感.
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剛加入健身的朋友們對於脂肪還是有很多的不理解,有的人甚至認為脂肪是不該攝取的營養素,以下是我們常遇到的疑問:
什麼是脂肪? 脂肪的來源是什麼? 脂肪有分健康和不健康的嗎? 脂肪的功能有什麼? 該怎麼計算我該攝取的脂肪?這篇文章將一一解答以上的問題。
脂肪是什麼?脂肪是由甘油[1]和脂肪酸[2]組成的三醯甘油酯,其中甘油的分子較簡單,而脂肪酸的種類卻有三種,包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸等。
可食用和烹飪的油脂稱為食用脂肪,它的主要成分是三酸甘油酯[3],也就是中性脂肪。
脂肪是三種提供能量的營養之一。食物中的脂肪會在我們的胃中消化,吸收後大部分又再度轉變為脂肪。而脂肪主要分佈與我們的皮下組織、大網膜、腸繫膜和胃臟周圍等處。體脂肪的含量也會因我們的營養狀況、能量消耗等因素而變動。
而脂肪也有好壞之分,在下方我們會詳細地說明給你們。
脂肪的來源脂肪是來自於動物的脂肪組織(例如豬油)、來自植物的含油部分(例如豆油)、採用多種天然原料進行加工(例如沙拉油)或是天然食用脂肪進行化學處理的食品(例如人造奶油)。
其中果仁脂的脂肪含量最高,各種肉類居中,米、面、蔬菜、水果中含量較少。接下來會為你們介紹什麼是優質和劣質的脂肪。
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