植物油越貴越健康嗎?營養師:關鍵其實在「這件事」 | 水果好營養
![植物油越貴越健康嗎?營養師:關鍵其實在「這件事」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年4月2日—Omega-6攝取比重過高有害心血管健康.植物油99%以上都是脂肪酸構成,脂肪酸的比例不同決定了健康效益的差異性。亞麻油酸(Omega-6)與α-次亞麻油 ...
![植物油越貴越健康嗎?營養師:關鍵其實在「這件事」](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
大部分的植物油,都是利用植物的種子或果實經過壓榨、抽取等一系列步驟製得。以營養價值來衡量,不論哪一種油,熱量都一樣,每1公克的油脂提供9大卡熱量。
多數的植物油富含脂溶性維生素E和K,飲食中透過油脂的存在,可以幫助我們更容易吸收脂溶性維生素及脂溶性植化素(如類胡蘿蔔素、玉米黃素及番茄紅素等)。這樣看起來,好像大部分植物油的營養價值都是差不多的。那麼,究竟有沒有不同的地方呢?
Omega-6攝取比重過高 有害心血管健康
植物油99%以上都是脂肪酸構成,脂肪酸的比例不同決定了健康效益的差異性。亞麻油酸(Omega-6)與α-次亞麻油酸(Omega-3)對人體是必需脂肪酸。近來研究觀察,現代人的飲食攝取過高的「亞麻油酸(Omega-6)」,會使人體傾向過度發炎的狀況,並且增加動脈粥狀硬化、凝血因子上升的指數,而不利心血管健康。
但多數植物油的Omega-6與Omega-3的比例大多不均勻,又以前者比例占最多,當我們烹調食物時,只固定使用幾種植物油,長期下來,就可能讓飲食中理想的多元不飽和脂肪酸的比例有所失衡。
示意圖/TVBS
事實上,沒有任何的植物油被公認是最健康的,價格越高也不等於健康的效益越好。就以橄欖油來說,因含有天然的多酚物質,多數研究被認為對心血管疾病具保護作用,但是,橄欖油的單元不飽和脂肪酸的比例過大,反而不是「必需脂肪酸」的理想來源。
以維持健康觀點來看,植物油中的飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸,三者之間的攝取達到平衡才是關鍵,尤其要注意Omega-6與Omega-3的攝取比例。美國心臟學會(AHA)在 2009年的報告中,...
Omega-3, 6 | 水果好營養
Omega | 水果好營養
Omega | 水果好營養
Omega | 水果好營養
Omega | 水果好營養
Omega-6是什麼?Omega | 水果好營養
亞麻酸Omega-3 和亞油酸Omega | 水果好營養
什麼是Omega-3、Omega | 水果好營養
植物油越貴越健康嗎?營養師:關鍵其實在「這件事」 | 水果好營養
選擇好油,認識不飽和脂肪酸Omega-3, Omega-6 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
意大利葡萄十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
津經蜜蘋果芥子酸(22:1)含量多少?
津經蜜蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理津經蜜蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
高牆桶柑廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
高牆桶柑俗稱:年柑,草山柑,焦柑,蜜桶,漳柑,草山桔(桶柑),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理高牆桶柑脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蜜棗(圓形)脂肪酸P總量含量多少?
蜜棗(圓形)俗稱:棗子,棗仔(蜜絲棗),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理蜜棗(圓形)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蜜棗(圓形)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
嘉玉甜瓜十七酸(17:0)含量多少?
嘉玉甜瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理嘉玉甜瓜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
狀元瓜十七酸(17:0)含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李林蕉芥子酸(22:1)含量多少?
李林蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(牛角蕉,佛手蕉,樹蕉),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理李林蕉脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放3天)花生油酸(20:4)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理酪梨...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西施蜜柚十九酸(19:0)含量多少?
西施蜜柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒(西施柚),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理西施蜜柚脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜蜜蜜鳳梨花生油酸(20:4)含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
太陽洋香瓜脂肪酸P總量含量多少?
太陽洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理太陽洋香瓜脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
椪柑十五酸(15:0)含量多少?
椪柑俗稱:橘子,蘆柑,壼柑,凸柑,乳柑,潮州柑,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理椪柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椪柑俗...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
華寶大西瓜(花蓮)十五酸(15:0)含量多少?
華寶大西瓜(花蓮)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理華寶大西瓜(花蓮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
皇宮西瓜亞麻油酸(18:2)含量多少?
皇宮西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理皇宮西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:皇宮西瓜俗名:...