抗病毒、防癌、降低心血管疾病、保護腸道黏膜 | 水果好營養
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2022年4月18日—你愛吃蘋果嗎?你是削皮吃還是帶皮吃?蘋果皮的口感不好入口,許多人仍會選擇削皮吃,但果皮營養超乎你想像,別再把營養丟進垃圾桶了!
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你愛吃蘋果嗎?你是削皮吃還是帶皮吃?蘋果皮的口感不好入口,許多人仍會選擇削皮吃,但果皮營養超乎你想像,別再把營養丟進垃圾桶了!以下營養師分析果皮的營養有多高?
看更多:美國癌症學會也推!蘋果是「記憶果」有益大腦、防高血壓[1]
蘋果皮中的多酚含量是果肉的6倍
蘋果皮的好處別錯過!營養師酈月慧指出,水果的營養都在果皮裡,蘋果皮中的多酚含量是果肉的6倍,果皮是種子的重要保護層,用來防衛疾病、躲避天敵與抗紫外線傷害。另外,蘋果含豐富的酚類化合物,研究顯示,多吃蘋果可降低心血管疾病及冠狀動脈整體總死亡率與血栓性中風的風險。
「蘋果皮」有多營養?5種強大成分報你知 1.多酚類
酈月慧表示,蘋果皮含有多種抗氧化物,包括花青素、原花青素和類黃酮,研究中發現,這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎,預防發炎性腸道疾病,維護腸道黏膜的健康。
2.類黃酮
果皮中含有豐富類黃酮,這是果肉中沒有的,例如槲皮苷和矢車菊素糖苷,能抑制血管收縮素轉化酶(ACE),有助於維持人體正常的血壓,槲皮素更是天然的抗組織胺,具抗過敏抗發炎、降低氣喘發病、改善關節炎等。
看更多:「5種水果」減少關節發炎!關節退化常痠痛?醫師公開4類食療[2]
3.三萜類
蘋果皮含2α-羥基熊果酸,為三萜類化合物,具抗腫瘤作用,能預防癌症。研究指出,蘋果攝取量與肺癌發生機率呈反比。
4.維生素A、C
酈月慧說,蘋果皮中有豐富的維生素A,有...
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