健康網》豆類有7功效營養師最推「這款」:堪稱豆類明星 | 水果好營養
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2022年8月26日—超營養豆:黑豆的蛋白質上較不會缺乏豆類少有的甲硫胺酸(必需胺基酸),而且其他營養素也較完整,就連它的皮也具備許多植化素,各有功能,堪稱「豆類明星 ...
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黑豆的蛋白質上較不會缺乏豆類少有的甲硫胺酸,堪稱「豆類明星」。(圖取自photo AC)
〔健康頻道/綜合報導〕如今健康養身當道,不少專業人士會建議民眾多補充豆類,對此,營養師陳宗裕也分享豆類營養,例如低脂、富含蛋白質等。而相較所有豆類中普遍缺少的甲硫胺酸,黑豆營養很全面,堪稱豆類明星。
陳宗裕在臉書粉專「營養學堂-陳宗裕營養師[1]」發文分享豆類7大好處:
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●低脂:與常見的牛肉、豬肉相比,未加工豆類低脂,若有增肌、減脂需求的族群,豆類非常合適。
●蛋白質豐富:植物性蛋白質通常會缺乏某些胺基酸,黃豆是少數完整的蛋白質食物,根據蛋白質消化率評估分數(PDCAAS)分析,黃豆是0.91分(1分為滿分、0分為最低分),代表其在人體中的利用非常高,可透過消化、吸收,轉換成我們所需的胺基酸。
●無膽固醇:相比起肉類,豆類不含膽固醇,在意飲食中膽固醇的人,可以多選擇豆類,作為補充蛋白質來源。此外,豆類含有特別的植物固醇,可增進心血管健康。
●超營養豆:黑豆的蛋白質上較不會缺乏豆類少有的甲硫胺酸(必需胺基酸),而且其他營養素也較完整,就連它的皮也具備許多植化素,各有功能,堪稱「豆類明星」。
●低致痘性:運動或健身好手通常會用乳清蛋白增加運動肌肉量,但部分人群可能較敏感,推測可能是胰島素相關激素分泌而導致痘痘狂長,而這些人透過植物性蛋白後就得到部分改善。
●對慢性病有益:研究顯示,對於高血壓、高血糖、慢性腎病、心血管患者而言,攝取蛋白質食物對於疾病是有幫助的。目前還是有謠傳吃豆類會痛風,陳宗裕說明,其實不會,有研究指出,攝取豆類可以改變血漿當中的蛋白質含量,促進尿酸排除,進而減少痛風發作。
●適合銀髮族:銀髮族通常牙口不好,不好撕咬肉類,此時黃豆及其製品會是好選擇,例如豆腐、豆漿。
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