綠「油油」的食力 | 水果好營養
雖然酪梨油脂含量高,但因為是屬於不含膽固醇的植物性油脂,而且不飽和脂肪酸含量較高,可以降低罹患心血管疾病的風險;此外,有別於其他油脂類食物來源,酪梨含有豐富的 ...
「酪梨」因外型如梨、果肉質地如乳酪而得名,而因其油脂含量高,故又被稱作「油梨」、「奶油果」。
酪梨品種依原生地不同,可以分為墨西哥系、西印度系及瓜地馬拉系等三大系,臺灣在1954年自美國引進的品種則是屬於墨西哥系與瓜地馬拉系的雜交種,而近年來,國內農業試驗所嘉義分所也致力於酪梨品種的改良,2008年起即成功育出臺灣自己的新品種,不僅品質佳且吃起來帶有甘甜味,產期也拉長,從7月中旬至11月上旬皆可以買到臺灣當地新鮮栽種的酪梨。此外,酪梨在栽培管理上,遠較於其他果樹省工,因此農藥使用少,對於環境或人體而言都可以減少一些農藥來的影響。
酪梨是油脂不是水果!?營養大不同
一般水果主要的熱量來源是醣類,尤其果糖占最大部分,而酪梨含糖量相當低,其主要的熱量來源則是油脂類,因此吃起來不具甜味,而口感滑順、有核果的風味;也因其油脂含量高,在六大類食物的分類中,被歸類於「油脂與堅果種子類」,熱量也相對其他水果來的高,一顆去皮、去核的酪梨(約240公克)就含有相當於6茶匙(30公克)的油脂,熱量約270大卡,而一顆拳頭大的水果(如蘋果)熱量約60大卡,同樣是「一顆」,熱量相差甚遠,所以千萬不可以將酪梨當作是水果來食用,以免不小心攝取過多的熱量,造成體重增加或肥胖等問題,切記「酪梨是油脂不是水果」喔!
雖然酪梨油脂含量高,但因為是屬於不含膽固醇的植物性油脂,而且不飽和脂肪酸含量較高,可以降低罹患心血管疾病的風險;此外,有別於其他油脂類食物來源,酪梨含有豐富的維生素B群、A、C、E,與人體所需的礦物質、膳食纖維等,可以幫助人體的生理機能正常運作,並具有抗氧化的功能,可幫助對抗體內的自由基、減少發炎反應的發生,因此若適量攝取酪梨或用以取代其他動物性脂肪,對身體是有益的。
以一個一天需要攝取2000大卡的成年人為例,依照衛生福利部每日飲食指南的建議,每天應攝取6份的油脂與堅果種子類,其中包含5份油脂及1份堅果種子,我們可以將其中的1份堅果種子類以1/6顆(約40公克重)的酪梨取代,並注意不要超過一天的建議量,以免攝取過多熱量進而造成肥胖的問題產生。
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