堅果:富含好油、豐富礦物質,有益護心、調節血壓! | 水果好營養
2018年7月1日—堅果類含鉀量高,有腎臟問題的人要注意攝取量。...能夠最完整的保存鉀離子!含鉀最多的堅果類有腰果、杏仁果、開心果,其中又以開心果含量最多。
發佈日期:2018/07/011969
堅果類雖屬於油脂類食物,不過因堅果所含的油脂被視為好油,因此被許多醫學類專家認定為有益身體的好食物,尤其對於有心血管方面的人們而言。堅果類所含的豐富礦物質,是維持心血管健康的重要營養素。堅果類含鉀量高,有腎臟問題的人要注意攝取量。
企畫編輯/食醫行 文/好食課 圖/CC0
護心指數:★★★☆☆
堅果是健康的油脂類,一般而言具有較多的單元不飽和脂肪酸,而單元不飽和脂肪酸因為其不飽和鍵只有一個,比起多元不飽和脂肪酸來得穩定,不容易氧化,也比較不容易導致心血管疾病,因此是美國心臟協會建議的油脂主要形式,適度攝取堅果補充單元不飽和脂肪酸,就可以調整我們的脂肪酸比例,促進心血管健康。
堅果豐富的礦物質:護心重要營養素除了脂肪酸之外,堅果也擁有豐富的鉀、鎂、鋅、鈣等礦物質,這些礦物質也是我們維持心血管健康非常重要的營養素。
鉀可以和鈉拮抗,幫助心血管舒張,是調整血壓最重要的營養素,鉀會協助體內的液體平衡,排除多餘水分,但是鉀離子很容易流失在水中,堅果是直接攝取的形式,能夠最完整的保存鉀離子!含鉀最多的堅果類有腰果、杏仁果、開心果,其中又以開心果含量最多。
堅果所含的鉀、鈣、鋅:控制血壓、降低心血管疾病風險鈣質與肌肉、神經的正常收縮有關,因此是除了鉀之外,另外一個控制血壓的關鍵礦物質!偶爾吃點富含鈣質的黑芝麻、亞麻仁籽、杏仁果,這樣的營養組合也有幫助我們改善目前鈣質攝取不足的問題。
除此之外,堅果中也含有鋅,鋅在體內會與特定蛋白質合成『鋅手指』,這是一種特別的分子結構,是幫助基因轉錄的重要推手,身體的細胞都需要鋅參與代謝與合成,挑選腰果、南瓜子、葵瓜子都是鋅含量較多的堅果。
因...
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