吃香蕉很健康? | 水果好營養
...包括北蕉、李林蕉、南華蕉、紅皮蕉、美人蕉和蘋果蕉的營養分含量顯示,每根香蕉可食...在維生素含量方面,香蕉含有豐富且多樣的維生素,包括A、E、B1、B2、菸鹼 ...
吃香蕉很健康?107/04/16 瀏覽次數 5881
劉承慈| 中山醫學大學營養系
香蕉是熱帶及亞熱帶常見的水果,台灣因為優異的品種改良技術,大部分果農栽種出的香蕉不但又大又美而且產量也大,使得台灣過去一度有著「香蕉王國」的稱號。在台灣,一年四季都可在市場上看到香蕉的蹤影,盛產時節,價廉物美,一般大眾卻對於該不該多吃香蕉有著兩極化的觀點。一般坊間對於吃香蕉對健康的影響常見的正面表列包括營養價值高、可幫助排便;而常見的負面表列則不外乎澱粉含量高加上甜度高,可能不利於體重或血糖控制。以下說明對於這些說法的正確性,或許可提供一部份答案。
根據衛福部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫(新版)」所分析市面上可購得的香蕉品種包括北蕉、李林蕉、南華蕉、紅皮蕉、美人蕉和蘋果蕉的營養分含量顯示,每根香蕉可食部分重量差異頗大,以美人蕉最小,平均僅為21公克,然後依序為北李林蕉(50公克)、南華蕉(73公克)、紅皮蕉(88公克)、蘋果蕉(103公克),而最重的是北蕉,平均每根可食部分重約125公克。
不同品種的香蕉,營養價值也有些許差異。平均而言,每100公克可食部分提供:熱量85~124大卡(一碗白飯280大卡),蛋白質1.1~1.5公克(約相當於一杯牛奶中蛋白質的15%),總碳水化合物22.1~33.2公克(其中包含1.6~3.3公克膳食纖維、18~19.8公克簡單糖類、及澱粉等)。雖然北蕉是塊頭最大的香蕉,但每100公克熱量卻是最低的,而最高的是南華蕉;膳食纖維含量最高的則是美人蕉,而最低的也是北蕉。至於提供甜味的糖質總量,則每100公克不同品種的香蕉,倒是差異不會太大,平均介於18~19.8公克。以上數據並非絕對,尚會受到生長季節及採收後熟成天數的影響。
值得一提的是,香蕉總碳水化合物中所包含的澱粉質(包括抗性澱粉),在剛採收的綠皮狀態,根據不同品種平均約佔55%,但經催熟後含量平均顯著減少至約17%,此過程中因澱粉被酵素轉...
【紅皮香蕉】紅皮香蕉營養完勝黃色香蕉!具減肥、護心 | 水果好營養
台灣香蕉產業之現況與未來展望 | 水果好營養
吃香蕉很健康? | 水果好營養
小校報 | 水果好營養
紅皮蕉的熱量及營養成分 | 水果好營養
臺灣香蕉圖鑑 | 水果好營養
香蕉智慧之果的營養成分 | 水果好營養
北蕉(9月取樣)維生素K1含量多少?
北蕉(9月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理北蕉(9月取樣)維生素K資訊:樣品名稱:北蕉(9月...
北蕉平均值丙胺酸(Ala)含量多少?
北蕉平均值俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理北蕉平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:北蕉平均...
聖心芒果維生素A總量(IU)含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果維生素A資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名:...
北蕉(0天,綠皮)十五酸(15:0)含量多少?
北蕉(0天,綠皮)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(0天,綠皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
北蕉(9月取樣)乳糖含量多少?
北蕉(9月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,乳糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(9月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(9月取...
蘋果蕉白胺酸(Leu)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉...
金冠蘋果芥子酸(22:1)含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果脂肪酸組成資訊:樣品...
北蕉(1天)粗脂肪含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)一般成分資訊:樣品名稱:北蕉(1天)俗名:香...
金冠蘋果乳糖含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),乳糖有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果糖質分析資訊:樣品名稱:金冠...
北蕉(9月取樣)十七酸(17:0)含量多少?
北蕉(9月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(9月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
北蕉(9月取樣)果糖含量多少?
北蕉(9月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,果糖有多少呢?本篇為大家整理北蕉(9月取樣)糖質分析資訊:樣品名稱:北蕉(9月取...
北蕉(7天)鉀含量多少?
北蕉(7天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鉀有多少呢?本篇為大家整理北蕉(7天)礦物質資訊:樣品名稱:北蕉(7天)俗名:香蕉,芎...
北蕉平均值維生素B6含量多少?
北蕉平均值俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理北蕉平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:北蕉平均值...
北蕉(3天)維生素C含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,維生素C有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)維生素B群&C資訊:樣品名稱:北蕉(3天)俗名...
美人蕉P/M/S含量多少?
美人蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(蓮蕉,曇華,紅蓮蕉,小芭蕉),P/M/S有多少呢?本篇為大家整理美人蕉脂肪酸組成資訊:樣品名...