小校報 | 水果好營養
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2022年3月8日—香蕉的肉含有多種營養素和礦物質,包括維他命A、B、C、D、E、K、鈣、鐵、...也有例外,蘋果蕉的皮就是紅色,它是由青色變成紅色的,又稱紅皮蕉。
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修長彎曲的身軀,黃黃的外皮,香甜美味的果肉,吃了心情愉快,還含有多種維他命及礦物質,它就是香蕉!
香蕉小檔案
被子植物> 薑目> 芭蕉科 品種:1000 多個 生長地帶:熱帶及亞熱帶地區
香蕉的營養
香蕉的肉含有多種營養素和礦物質,包括維他命A、B、C、D、E、K、鈣、鐵、鎂、錳、磷、鉀、鋅、膳食纖維、色氨酸(蛋白質)、糖、碳水化合物等。而它所含的維他命B6 量是較高的;而當中的鉀有助我們的神經肌肉系統正常運作及控制血壓。
色氨酸:製造血清素的原料( 血清素可令我們心情愉快)
維他命A:保護眼睛及預防夜盲症
維他命B:調節新陳代謝及保持皮膚和肌肉的健康
維他命C:預防感冒及壞血病
膳食纖維:幫助腸道蠕動
維他命D:幫助骨骼成長
維他命K:促進血液正常地凝固
礦物質:維持生理功能
香蕉是綠色的時候,果肉中的澱粉未轉化成糖,較硬及味道苦澀;黃色的時候,大部分的澱粉已轉化成糖,較軟及味道香甜;到了蕉皮出現梅花點時,代表已經熟透,澱粉更低、果肉更軟及更甜,有助通便。
不同種類的香蕉
在日本,有農家培植了一種可以連皮吃的香蕉,取名為「妙不可言的香蕉」。他們利用了一種叫「冷凍解凍方法」來培植,蕉皮較薄,容易入口,而蕉皮也含有豐富的維他命B、鎂及膳食纖維等營養,不過每條售價約港幣57 元。
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