蘋果接觸空氣而變黃,會讓蘋果的鐵質氧化、營養價值減少? | 水果好營養
![蘋果接觸空氣而變黃,會讓蘋果的鐵質氧化、營養價值減少?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年3月16日—蘋果在削皮、切塊後,細胞被破壞,細胞內的酚類化合物,例如:兒茶酚、單寧及綠原酸就會從細胞釋出,受到蘋果自身含有的多酚氧化酶(polyphenol ...
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