椪柑綠綠的會好吃嗎? | 水果好營養
2017年11月27日—提到椪柑的顏色,大多人的直覺會想到它應該是橘色的,可是市面上有些綠綠的橘子開賣了,又聽人家說這種青綠色的橘子滋味很不錯呢!這是怎麼回事, ...
提到椪柑的顏色,大多人的直覺會想到它應該是橘色的,可是市面上有些綠綠的橘子開賣了,又聽人家說這種青綠色的橘子滋味很不錯呢!這是怎麼回事,所以它們差在哪裡呢?綠綠的椪柑真的會好吃嗎?
椪柑是柑橘類的一種,通稱橘子,又叫柑仔,含有豐富的維他命C,而且剝開來時果肉旁的白絲不用挑掉,那纖維素很高喔!通常整粒堅實有彈性,外型完整、飽滿,都會是好椪柑。主要盛產於西部地區,從苗栗、台中、南投、雲林、嘉義、台南等地皆可見到它的蹤跡。
椪柑從外觀來看分為兩大類型,一是嘉南地區早熟的青皮椪柑,另一是中北部地區的橙皮椪柑(又稱貯藏柑,很耐放)。青皮柑產期約在10-12月,橙皮柑自12月、1月採收後儲藏至隔年4月。
為什麼會分為這兩大類型呢?從氣候來看,中北部的柑橘,由於氣溫會比嘉南地區快涼,所以果皮的葉綠素順利逐漸分解,椪柑的顏色就會比較快轉為橙黃,但是其實這時的果肉甜度還不足,必須等它果肉真正成熟才能採收。
反而南部的氣溫要等11、12月常會降下來,所以葉綠素沒有好好分解,導致成熟的果實外表還是青綠色,就直接採收下來了,但是其實它的果肉這時候就成熟的差不多了,甜度跟果汁都很棒,所以可以採收的時間就比中北部的椪柑快,不過貯藏的時間也短。
現在大家要記得,不能憑椪柑的顏色就判斷它熟了沒有喔!
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References 互動百科 (www.baike.com) 椪柑 (www.wonderfulfood.com.tw)
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