橘子愈橘愈好吃? 專家:錯誤迷思 | 水果好營養
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橘子會依據自然環境變色,一般橘子在樹上時都是綠色,當碰到較冷的低溫時,葉綠素會漸漸分解,因此果實便會慢慢變黃,呈現漂亮的橘色。若是早早摘下的綠色橘子,隨著時間 ...
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【記者楊旻芳台北報導】每到秋冬季節就是柑橘類的產季,橘子富含維生素A、維生素B、維生素C及維生素D,β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠等營養;果皮中則含有檸檬烯。整顆橘子都是寶都能被使用。不過橘子要怎麼挑才好吃呢?橘子皮愈橘才是成熟會甜的象徵嗎?
橘子全身都是寶 具經濟價值
新莊公有市場的賣菜郎廖炯程在臉書分享,橘子跟蓮子一樣極具經濟價值,全果都可用,除了果肉可以拿來吃之外,不吃的部分全部都可以做中藥,橘皮做成了陳皮,果肉與皮之間的白絲橘絡也是中藥,最後連籽都是中藥『橘核』。
橘子全身都是寶,除了果肉可以吃,連果皮、橘絡跟橘核都能做利用。圖/廖炯程
橘子的營養
根據臺北農產報導,橘子整顆都是寶,橘肉含水量高,能生津止渴。果肉中富含維生素A、維生素B、維生素C及維生素D,β-胡蘿蔔素、橘紅素、礦物質、多酚類、胺基酸、果膠等營養;果皮中則含有檸檬烯。
現代研究證明,橘子有抗氧化、抗癌、抗過敏成分,能減少冠心病、中風及高血壓的發病率。
圖/行政院農委會
果肉有維生素C
每100克約含25.5毫克的維生素C,能促進膠原蛋白生成,維持肌膚彈性,並抑制黑色素形成。
果皮有檸檬烯
促進呼吸道粘膜分泌增加,保護呼吸道,袪痰止咳;果皮經加工後也就是中藥材中常見的「陳皮」。
橘絡好處超多
「橘絡」也就是柑橘果肉上常見白色的絲,含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動;另外還有含柑橘多酚幫助降低心血管疾病、類黃酮素幫助血管放鬆,以及橘絡本身為水溶性纖維果膠,還能幫助降低膽固醇。
圖/行政院農委會
橘子愈橘愈好吃?
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