美國FDA核准玉米麵粉添加葉酸,玉米粉製食品更營養 | 水果好營養
2016年4月26日—美國食品藥物管理局(FDA)於4月16日,批准了玉米馬薩麵粉(cornmasaflour)的葉酸強化法案,開放在玉米馬薩麵粉中添加葉酸。
你應該要知道的食事食品添加物並非民眾印象裡的為節省成本而添加,其中的營養添加劑更有在某些食物中,補充飲食上欠缺的營養成分之重要功能。
撰文=徐璿琇
美國食品藥物管理局(The U.S. Food and Drug Administration,FDA)於4月16日,批准了玉米馬薩麵粉(corn masa flour)的葉酸強化法案,開放在玉米馬薩麵粉中添加葉酸。從此之後,製造商可在每一磅的玉米馬薩麵粉中,自行添加0.7毫克以下的葉酸,此添加標準與其他早餐穀物類和嬰兒食品的標準相同。
自1996年起,為確保一般大眾能輕易在日常飲食獲得葉酸,減少新生兒的缺陷,美國FDA將葉酸列為食品製造商可自選添加的強化成分,常見於早餐穀物、嬰兒配方,與相關醫療食品中。但擁有大量食用人口的玉米馬薩麵粉,卻不在開放品項內。
因此,出生缺陷基金會(The March of Dimes Foundation)、美國小兒科學會(the American Academy of Pediatrics)以及相關的食品製造商,在2012年遞交了共同請願書,希望葉酸的強化食物方案能納入玉米馬薩麵粉,有助於以此為主食的育齡女性,從主食中即可獲得充足的葉酸。
在請願被延宕了4年之久後,美國FDA終於開始有所行動。歷經多種研究分析,以及葉酸在玉米馬薩麵粉裡的穩定測試,確認了每磅不得超過0.7毫克的葉酸,是最為安全的添加範圍。
葉酸(Folic acid)也稱為維生素B9或者Bc,是細胞分裂、合成蛋白質與DNA、RNA的重要物質,常推薦做為孕婦的補充保健食品,能有效預防胎兒的神經發展缺陷,如大腦、脊柱和脊髓的各種疾病。
而玉米馬薩麵粉是許多拉丁美洲裔人口的主食,在美國、墨西哥境內都有龐大食用人口,常被直接簡稱為馬薩(masa,即西班牙語的麵團),是以鹼法烹製(Nixtamalization)製成,將新鮮的玉米泡入鹼性溶液中,蒸熟...
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