植物奶缺點、好處解密!一篇瞭解與牛奶營養的差異性 | 水果好營養
![植物奶缺點、好處解密!一篇瞭解與牛奶營養的差異性](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年11月25日—植物奶是由穀物、堅果、豆類等植物所提煉出來的飲品,營養價值與動物奶完全不同,並不屬於國健署〈每日飲食指南手冊〉中的乳品類,常見的像是:杏仁奶、 ...
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為了追求健康新潮流,不少人在購買飲料時都會選擇植物奶的飲品,因為多數人認為植物奶對身體更健康、對環境也更加友善。究竟,在歐美國家開始盛行,逐漸風靡至亞洲的植物奶是什麼?植物奶到底有沒有含奶?植物奶與牛奶又有什麼差別?透過本篇介紹,將帶你認識植物奶的成分、種類與優缺點,並分辨出兩者的差別。
圖片來源:Shutterstock[1]
植物奶是什麼?植物奶成分是否有含奶?
植物奶是由穀物、堅果、豆類等植物所提煉出來的飲品,營養價值與動物奶完全不同,並不屬於國健署〈每日飲食指南手冊〉中的乳品類,常見的像是:杏仁奶、燕麥奶、豆漿、米漿等飲品,其原料就來自堅果、穀物、黃豆、黑豆以及米等,雖然外觀顏色類似牛奶,卻非乳製品也不含奶;歐美國家為了有助於消費者區分會規定應標示為「植物飲」來辨別,2017年時歐盟首度確認植物奶不可稱為「奶」,雖然植物奶會加入其他不同成分,讓口感及味道更近似於牛奶,但在營養價值上和牛奶則是千差萬別。
植物奶有哪些?認識5大常見植物性飲品種類
在超市裡林立許多各式各樣的飲品,究竟有哪些是植物奶?以下將簡單分成5大類做介紹,幫助你認識它們富含的營養價值:
植物奶種類1:豆漿豆漿含有豐富蛋白質,與牛奶不分上下,而且還有許多營養素,像是維生素C、E、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維[2]、鎂、磷等,脂肪與熱量跟牛奶比較相對少了許多,但缺乏牛奶中含有的維生素A和維生素D,維生素B2、B6和B12含量也較牛奶少。豆漿在六大類食物中屬「豆魚蛋肉類」,建議與牛奶輪流補充,均衡攝取。
植物奶種類2:燕麥奶燕麥奶富含水溶性膳食纖維可以增加飽足感,屬於「全穀雜糧類」,蛋白質含量低於牛奶,主要營養成分是醣類,也就是所謂的碳水化合物,除此之外還含鈉、鉀、鎂、磷等礦物質,減醣者選用時建議注意攝取量。
植物奶種類3:米漿與燕麥奶相...
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