蘋果天天一顆清除膽固醇2要訣營養不流失 | 水果好營養
2022年1月22日—酸甜適中的蘋果,在一年四季都可吃到,在早期物質較為缺乏的年代,它甚至是人們到醫院探病的高級禮品。慈航中醫診所院長李應達表示,蘋果是平性的水果, ...
西方諺語說,「一天一蘋果[1],醫生遠離我。」吃蘋果有助保護心血管[2],但有2個常見的作法,卻會使蘋果[3]的好處打折扣。
酸甜適中的蘋果,在一年四季都可吃到,在早期物質較為缺乏的年代,它甚至是人們到醫院探病的高級禮品。慈航中醫診所院長李應達表示,蘋果是平性的水果,任何體質都可食用。
「蘋果真的很溫和」,「營養[4]師的餐桌」顧問營養師梁家瑋表示,而且蘋果甜度中等,不像一些水果甜度很高。除此之外,蘋果含有豐富的蘋果多酚和槲皮素,是非常好的抗氧化劑,可抑制體內脂質過氧化,有助保護心血管。
俄亥俄州立大學(The Ohio State University)在2012年進行一項小型研究,將40~60歲的51名健康成人分成三組:第一組每天吃一顆蘋果,第二組吃含有蘋果多酚的膠囊,第三組則是給予安慰劑。
研究團隊在一個月後發現,每天吃一顆蘋果的組別,血液中的壞膽固醇[5]含量降低了40%。服用蘋果多酚膠囊的組別,降膽固醇的效果不如單純吃蘋果來得好。食用安慰劑的組別則是完全沒有變化。
除了蘋果多酚,直接吃蘋果,還可攝取到豐富的果膠。果膠是水溶性膳食纖維,能減少壞膽固醇停留在血液的時間,降低體內的壞膽固醇。它還能增加飽足感,促進腸道蠕動,幫助排便。
蘋果主要有紅蘋果、青蘋果和黃蘋果等品種,雖然表皮顏色不同,但整體營養[6]的差異並不大。梁家瑋舉例,紅蘋果的鐵質含量高一點、青蘋果的槲皮素多一些,但差異其實很小。因此,比較好的方式是不要固定吃哪一種蘋果,才能平衡攝取不同的植化素。
可輪流吃不同顏色的蘋果,攝取多樣的植化素。(Shutterstock)另外,有少部分人吃蘋果要留意:
糖尿病患者:無論水果甜度高低,都含有一定糖分。因此,糖尿病患者要控制蘋果食用量,也不要打成果汁,否則會讓血糖上升更快。
腸胃差的人:有些蘋果酸度較高,腸胃不好或患有胃潰瘍的人,不宜空腹食用,飯後吃較安全。...
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