自我制定計算碳水化合物份量 | 水果好營養
2022年10月31日—一般而言,每日應進食不少於130克碳水化合物,碳水化合物所提供的葡萄糖是腦部及肌肉的主要能量來源。碳水化合物需要會隨着年齢、身高、體重、活動量及 ...
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什麽是碳水化合物計算法 (Carbohydrate Counting)?
碳水化合物、蛋白質及脂肪是食物中的主要營養素,是身體必需的元素及能提供熱量。當中,你所進食的碳水化合物大部份都會被身體轉化成血液的葡萄糖 (又稱血糖)。
對於糖尿病患者而言,每餐應該維持固定的碳水化合物攝取量,以助保持理想的血糖水平及達致較佳的糖尿病控制。認識碳水化合物計算法,可幫助你計劃每餐碳水化合物的進食量,使日常飲食更富彈性及多元化。
認識碳水化合物計算法
第一步: 認識碳水化合物的分類
碳水化合物主要可分為糖、澱粉質、纖維質及糖醇。糖類如葡萄糖、蔗糖、果糖及蜜糖較容易被人體吸收,故導致血糖上升速度較快,而此類食物一般營養價值不高,應減少進食。 澱粉質類食物如五榖類、豆類及高澱粉質蔬菜導致血糖上升速度則比較慢,而此類食物一般營養成份較高,故此應作每餐主要食物。 纖維質不被人體吸收,故不會導致血糖上升,此外,纖維質有助提高飽滿感及令餐後血糖較平穩,絕對有助控制餐後血糖。進食足夠高纖維食物亦有助控制膽固醇、血壓及體重,保持心臟及腸道健康。 糖醇是由植物所提煉的含熱量代糖 (nutritive sweeteners),常見的糖醇包括木糖醇xylitol、麥芽糖醇maltitol、乳糖醇lactitol、甘露糖醇mannitol及異麥芽糖醇isomalt等等。食品製造商一般以糖醇代替蔗糖,以減低食物的糖份及熱量但味道卻不及蔗糖甜。每克蔗糖則提供4卡路里,而每克糖醇亦大約含有2卡路里。如包裝食物含糖醇多於5克,糖尿病人應將總碳水化合物量減去一半的糖醇量,然後計算其餘碳水化合物量在膳食計劃上。過量進食糖醇可引致肚瀉。含有碳水化合物的食物種類
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