完全不吃澱粉就可以健康瘦?碳水化合物這樣吃健康又不胖 | 水果好營養
2021年11月27日—Q1:「碳水化合物」是什麼?跟「澱粉」或「醣類」一樣嗎?...A1:「碳水化合物」範圍很廣,包含「醣類」、「膳食纖維」都是,而「澱粉」則是分子比較大的 ...
曾聽到朋友煩惱說明明沒做什麼事卻容易疲倦,上班時間常常恍神,需要腦力激盪卻一片空白…坐辦公室一整天,沒有很操的勞動或激烈的運動量卻會頭暈!「那可能是碳水化合物攝取不足造成的喔!」 因為,朋友為了減重,直接狠心戒斷所有澱粉製品。
「碳水化合物」是身體重要的熱量來源,如果沒有節制的吃,可能會造成肥胖、三高等問題。但都不吃也是不行的!除了是人體重要的熱量來源,也是影響腸胃很關鍵的因素。吃不夠或吃太多對身體都會造成危害。
Q1:「碳水化合物」是什麼?跟「澱粉」或「醣類」一樣嗎?A1:「碳水化合物」範圍很廣,包含「醣類」、「膳食纖維」都是,而「澱粉」則是分子比較大的醣類(多醣)。
「醣類」有分成單醣、雙醣、多醣和寡醣。 單醣指最小單位的糖,能被身體直接吸收利用,像「葡萄糖」、「半乳糖」、「果糖」。葡萄糖是腦部能量來源,主食類的米飯、麵包、麵條,蔬菜、水果經腸胃消化後可以分解成葡萄糖,因此減重完全不吃醣類會容易頭暈;半乳糖會出現在鮮乳裡;而果糖則在蜂蜜和水果裡有。水果因有果糖而甜甜的,還含纖維及特有的維生素、礦物質,所以每人每天建議吃2-4份水果(1份約是一個拳頭大小)。想減重的朋友要特別注意水果吃多也是會胖的喔!
Q2:為什麼現代人建議「低醣」飲食?不減重的人也要嗎?A2:醣類是人體重要的熱量來源。除了身體吸收快,能提供所需能量,也相對方便好取得(也比較便宜)。過去以農業為主的時代,能吃到飯加點油有飽就好。但為什麼現代人不適合?因為社會整體運動量變少了,即使是孩子也因為課業和升學,長時間待在學校或補習班,比起跑跳活動更常坐著。所以並非只有減重需要,大家的飲食都勢必要往「低醣」前進。活動量、運動量少所以需要攝取的醣類就不需要太多!否則用不完就會變成熱量儲存。
Q3:怎麼吃「碳水化合物」能健康又不胖?一日減醣三餐這樣吃!A3:早上有攝取到澱粉,會更有利於一天的腦袋開機。建議以「相對不精緻」的澱粉(全穀雜糧類)為主,因為比起精緻澱粉(麵條、麵包)更多了纖維,會比較不...
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