水果到底要飯前吃、還是飯後吃?營養師破除常見飲食迷思 | 水果好營養
2018年5月2日—水溶性維生素C和B群含量豐富的水果,就無所謂空腹或和食物一起吃,因為食物中多少都有水分。廣告(請繼續閱讀本文).水果大都同時含有水溶性或脂溶性 ...
水果到底要飯前吃、還是飯後吃?營養師破除常見飲食迷思飲食與健康息息相關,很多女性習慣靠飲食來維持身材,但網路上有很多流言與迷思,到底是對是錯,旅美權威營養專家白小良一一來解答!學起來才能靠正確營養觀念,遠離肥胖、食安、和各式各樣的慢性疾病。
吃白米飯容易發胖?
糖、白麵粉、白米飯等精緻澱粉,因為在攝取之後,血糖會在短時間內明顯上升,為了讓血糖恢復正常,身體會大量分泌胰島素,將葡萄糖轉換成脂肪,雖然血糖平穩了,但也導致脂肪累積,造成肥胖。相對於白米飯,含皮的馬鈴薯、糙米等雖也屬於澱粉類食物,然而這些未經加工的天然食物,因為不容易快速被吸收,所以升糖指數較低,再加上含有天然的膳食纖維,屬於不容易發胖的澱粉食材。
如果真的是白米飯愛食者,可以在米飯中加入黃豆、黑豆、紅豆一起種,不僅可以增加纖維含量,更可以增加蛋白質營養價值,或者在同一餐當裡,多ㄧ盤蔬菜或豆莢類,以緩和白米飯對血糖的影響,讓血糖上升較平緩而不是呈現大幅度升降。
全麥麵包一定是褐色的,但褐色麵包未必是全麥麵包。
因為小麥胚芽成本高,所以坊間標榜全麥或小麥胚芽麵粉的產品,大多以麵粉加麩皮的方式重組,為了使這類麵包的顏色接近真正的全榖麵包,有些商家會添加焦糖色素。那麼如何判斷市售全穀或全麥產品是否真的為「全榖類產品」呢?我們可以從視覺與重量來判斷。首先用眼睛觀察,產品所含榖粒的多少以及粗糙程度;用手秤秤看重量,全穀麵包必定有相當的重量,絶不可能是輕、軟、鬆、彈的質感狀態。
此外,標示「雜糧、多穀、十穀」等字樣並不一定就等於全穀,如市售餅乾若出現「雜糧、多穀、十穀」等字樣,或直接標示「XX雜糧餅乾」,容易讓大眾誤會及混淆,以為是健康的全穀製品,在選購時必須看清楚內容物標示。而且許多雜糧餅乾為了改善口感,會添加不健康的反式脂肪、氫化油、和過量的糖,這點不可忽視。
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