濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎? | 水果好營養
![濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年11月3日—濃縮果汁是在新鮮水果榨成原汁後,使用低溫真空濃縮的作法,蒸發掉果汁一部分水份做成的,簡單來說『水拿掉』就叫濃縮,把原本新鮮水果汁用食品特殊 ...
![濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎?](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
濃縮果汁營養嗎? 想知道濃縮營養嗎?你必須先知道新鮮果汁營養大部分是碳水化合物、維生素及礦物質等,只有酪梨汁是含有蛋白質的,濃縮果汁裡的醣會保留完整,但加工過程會破壞的是維生素及酵素,如果因產品需要其他營養素,果汁工廠會再另外添加就變成該濃縮果汁商品特色,現在人注重好喝當然也在意健康,我們的商品特色是保有原水果的果肉及纖維,只需要注意醣的攝取不要過多就好。
濃縮果汁為什麼可以放這麼久? 主要是用高濃度糖和抗氧化劑來增加保存期限,放置在陰涼處通常可以保存1 ~2 年,所以果汁濃縮不是添加防腐劑來延長存放時間,而是加糖讓高濃度的糖降低水活性,讓果汁不容易長出微生物。因為很甜所以飲時要稀釋,甜不甜感受很主觀,建議商家要多嘗試才能調整出飲品的『黃金比例』,濃縮果汁是我們的主力商品,如果你不知道稀釋比例沒關係,我們有專業的人員會提供您基本比例再做調整,讓您的飲品品質穩定。
濃縮果汁常見2種配製方式? 冷凍濃縮法 先將果汁冷凍後利用壓力讓原有果汁裡的水昇華,這種濃縮方法優點是:溫度低較能保存水果營養價值和原有風味,缺點:是加工成本較高。 蒸發濃縮法 濃縮方法是利用熱把果汁水分蒸發,這種方法用熱多會減低水果營養價值和風味,所以這方法濃縮後需另外使用食品香料,增加濃縮果汁風味,優點是加工成本比較低。好喝品質關鍵就看濃縮果汁廠商比例配方,及對於產品的定位和產品的需求,濃縮果汁大都批發銷售,市售果汁就有分100%還原果汁和一般的果汁飲料兩種。以楊桃汁為例:主原料是楊桃萃取物,副原料是水、甘胺酸、香料、色素等,所以不是100%還原,在非果汁的一般飲品上,萃取溶劑的量可能和傳統製作方法比較不一樣,所以對於非果汁的飲品,100%還原口感風味不一定是最好的,還是看果汁廠商對產品的定位和需求。
...
濃縮果汁 | 水果好營養
濃縮果汁是什麼?營養也被濃縮了嗎? | 水果好營養
濃縮(concentration)之定義及目的 | 水果好營養
一次搞清楚!萃取、濃縮、還原是什麼? | 水果好營養
果汁商不想你弄懂的3件事 | 水果好營養
【果汁檢驗】之同位素分析!100%純果汁的真相! | 水果好營養
國立中興大學食品暨應用生物科技學系 | 水果好營養
CN101991157B | 水果好營養
濃縮還原果汁真的還有營養嗎? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)菸鹼素含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)維生素B群&C資...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨磷含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),磷有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨礦物質資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜蜜蜜鳳梨β-生育酚含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨α-生育酚含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨維生素E資訊:樣品名稱:牛...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金鑽鳳梨飽和脂肪含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨一般成分資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甘蔗鳳梨α-胡蘿蔔素含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨維生素A資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨酥胺酸(Thr)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨胺...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨脂肪酸P總量含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
鳳梨平均值(雜交種)花生油酸(20:4)含量多少?
鳳梨平均值(雜交種)俗稱:鳳梨,旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理鳳梨平均值(雜交種)脂肪...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨維生素D2含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),維生素D2有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨維生素...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨癸酸(10:0)含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜蜜蜜鳳梨α-胡蘿蔔素含量多少?
甜蜜蜜鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農16號),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜蜜蜜鳳梨維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨酪胺酸(Tyr)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨胺...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨蔗糖含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨糖質分析資...