國立中興大學食品暨應用生物科技學系 | 水果好營養
(一)冷凍濃縮之原理....良影響,用此方式製造濃縮果汁可最大程度的保留其營養成分及風味...濃縮為食品加工上很重要的一項操作,其原理是將溶液中的溶劑.
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