這麼多年都吃錯了!營養師打臉:柿皮不能吃 | 水果好營養
1很多人覺得柿子連皮吃更香甜,其實柿皮含極多鞣酸,若空腹食用,鞣酸容易直接和胃酸形成結石,因此建議不要吃皮。柿肉食用過量,也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石。2 ...
(柿肉食用過量,也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石)
belchonock / Via 123rf[1]
柿子不連皮吃較好?
對
1 很多人覺得柿子連皮吃更香甜,其實柿皮含極多鞣酸,若空腹食用,鞣酸容易直接和胃酸形成結石,因此建議不要吃皮。
柿肉食用過量,也會讓胃不易溶解鞣酸而產生胃結石。
2 柿子皮因含較多鞣酸,容易和體內的鈣、鎂、鐵等礦物質結合,讓身體難以吸收這些微量元素,因而導致營養失衡。
柿子怎麼吃最營養?
1 柿子要放熟再吃,過澀的柿子含較多鞣酸成分,食用過量容易傷害消化系統,因此買來的柿子不夠熟,可放在室內常溫下催熟,就能去除澀味。
2 柿子的葉子富含維生素C,可以洗淨後瀝乾,切成細絲狀,以熱水沖泡當茶飲用;此外,柿葉茶中所含的β-胡蘿蔔素會轉化成維生素A,有保護肌膚和身體黏膜組織的功效。
3 切開的柿子應避免冷藏,否則鮮度、營養都會大打折扣。
作者簡介 陳彥甫營養師 現職:台灣礦工醫院營養師 新北市營養公會常務理事 老人長期照顧中心營養師 威瑞生物科技股份有限公司營養講師 立功補習班營養師證照班營養講師 學歷:輔仁大學食品科學研究所畢 專技高考營養師、素食廚師執照 經歷:聯合營養諮詢中心營養師 基督教醫院營養師 士林葫蘆國小駐校營養師 美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問...
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