柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
2019年10月7日—她也提醒喜愛吃柿子的人注意,最好不要同時食用高蛋白質食物(豆魚蛋肉類和乳製品),以免減緩腸蠕動,可能引發便祕;柿子皮上的單寧酸含量較高,因此 ...
柿子正對時,無論是硬柿、軟柿,或是乾燥製成的柿餅,都是許多人每逢秋天必吃的美食。營養師特別提醒,享用柿子之際,可別觸犯了3大食用禁忌,才能吃得心情開心、身體也開心!
甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣?
一般會將柿子分為兩大類──不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」;其中澀柿可再依據口感軟硬,分為軟柿(紅柿)和硬柿(脆柿、水柿)。根據柿子的品種不同,營養價值也略有差異,營養師張彤芬說明,甜柿的特色在於維生素C豐富,而澀柿富有膳食纖維,其中軟柿又含有較豐富的β-胡蘿蔔素和維生素A。
吃柿子3原則:不空腹、不吃皮、別同時吃肉喝奶
不同品種的柿子需要「脫澀」與否,和它的單寧酸含量有關,例如果皮薄、果肉Q的軟柿,果皮帶有澀味,就是單寧酸含量高的緣故。農委會甜柿主題館網站提到,甜柿果實在樹上完全成熟時,可溶性單寧酸含量降至0.5%以下,無須經過脫澀即可食用。
單寧酸又稱鞣酸、鞣質,一般存在於柿子果皮和果肉中。張彤芬強調,單寧酸在胃酸這樣的酸性環境下,如果和蛋白質結合,會形成不好消化的「柿石」;所謂的「胃柿石症」就是指空腹吃大量的柿子,柿子中的單寧酸與腸胃蛋白質作用,而產生腸胃不適症狀。
延伸閱讀:胃也會結石?這3種食物要當心[1]
她也提醒喜愛吃柿子的人注意,最好不要同時食用高蛋白質食物(豆魚蛋肉類和乳製品),以免減緩腸蠕動,可能引發便祕;柿子皮上的單寧酸含量較高,因此不建議連皮一起食用,同樣可能造成腸胃不適。
延伸閱讀:柿子不要和海鮮一起吃!這些水果「吃錯」變地雷[2]
農委會公開:挑柿子先看4件事
4種蔬果不能帶皮吃會中毒?其實沒這麼嚴重 | 水果好營養
脆柿子皮可以吃嗎吃脆柿要削皮嗎 | 水果好營養
柿子正對時!3大禁忌讓你鬧肚子、選好貨先觀察4件事 | 水果好營養
這麼多年都吃錯了!營養師打臉:柿皮不能吃 | 水果好營養
吃完柿子嘴裡感覺超澀,要怎麼才不會呢? | 水果好營養
柿子皮可以吃嗎 | 水果好營養
柿子可以連皮一起吃嗎柿子連皮一起吃了會怎麼樣 | 水果好營養
【FUN心生活】甜柿該削皮或連皮吃?柿子跟優酪乳一起 ... | 水果好營養
柿子皮可以吃嗎 | 水果好營養
筆柿維生素B12含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),維生素B12有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素B群&C資訊:樣品名稱:筆柿俗名...
筆柿脂肪酸S總量含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理筆柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
甜柿(進口)粗脂肪含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)一般成分資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,...
甜柿平均值十五酸(15:0)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
四周柿反式脂肪含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理四周柿其他資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹,...
筆柿硬脂酸(18:0)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理筆柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
甜柿平均值脂肪酸M總量含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...
筆柿果糖含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),果糖有多少呢?本篇為大家整理筆柿糖質分析資訊:樣品名稱:筆柿俗名:柿子,...
四周柿維生素D3含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),維生素D3有多少呢?本篇為大家整理四周柿維生素D資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,...
四周柿廿四酸(24:0)含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理四周柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四周柿俗名...
甜柿(進口)維生素B12含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)維生素B群&C資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:...
甜柿(進口)硬脂酸(18:0)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
筆柿纈胺酸(Val)含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理筆柿胺基酸組成資訊:樣品名稱:筆柿俗...
柿餅熱量含量多少?
柿餅俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理柿餅一般成分資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物描述:去...
甜柿平均值丙胺酸(Ala)含量多少?
甜柿平均值俗稱:柿子,柹,香柿,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理甜柿平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿平均值俗名...