4種蔬果不能帶皮吃會中毒?其實沒這麼嚴重 | 水果好營養
2019年9月19日—民間說“柿子皮不能吃”,主要是由於柿子皮中含有一定量的鞣酸物質,而鞣酸和蛋白質結合會形成沉澱物,容易損傷腸胃。但這種情況多存在於沒有經過任何脫澀 ...
果蔬富含營養、美味可口。無論是正餐還是休閒時刻,都是很多人的首選。
但由於很多果蔬皮和果肉難以分離,很多人的選擇往往是:不削皮,直接吃!
水果+蔬菜的標配,看起來似乎真的不錯。
但近日,網絡上流傳著“果蔬皮不能吃,否則會中毒[1]”的說法。
“果蔬皮不能吃,否則會中毒”的說法,真的靠譜嗎?難道再也不能吃“皮”了?今天一起來談談吃吃喝喝那點事。
食用荸薺[2]皮會中毒?坊間流傳“荸薺生長在泥中,內外部會沾染細菌等微生物和寄生蟲,必須要去皮才能食用”的說法,真的靠譜嗎?
那是相當不靠譜!
首先,荸薺皮中本身含有一定量的膳食纖維和一些植物抗氧化物質,可以起到有益作用。
此外,植物寄生蟲並沒有那麼可怕,即便荸薺中含有寄生蟲(植物),那它也不會寄生在人體中。
而且,關於水體(泥巴)中的微生物等有害物質,這個問題並不是單純存在於荸薺中,其他果蔬中也不例外。
所以,只要科學完全清洗,食用荸薺皮並不存在中毒的問題。
當然,考慮到荸薺皮的口感並不太好,可以根據自我需要選擇是否去皮食用。
馬鈴薯 圖/ingimage 馬鈴薯皮不能吃,不然會中毒?馬鈴薯一直是“中毒食品”的代表食物,談到中毒根源就是“馬鈴薯皮”,主要原因是馬鈴薯中的“龍葵鹼”。
這要從糖苷生物鹼說起,又叫配糖生物鹼,它是茄科植物中的一種常見毒素,在馬鈴薯中最常見的糖苷生物鹼就是“龍葵素”,達到一定劑量會導致中毒。
但正常馬鈴薯中所含的龍葵素含量極低,500剋馬鈴薯中所含的龍葵素不超過0.05克,所以,日常吃的馬鈴薯(皮)的量根本不會中毒。
當然,如果馬鈴...
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