選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 水果好營養
2020年4月14日—除了建議依照各油品的脂肪酸比例來選擇好油外,張依如提醒,還要依照各油品的特性來搭配適合的烹調方式──發煙點低的油品(葵花油、芥花油、亞麻仁油) ...
「我有高血脂,是不是少吃油比較好?」這是營養師經常被問到的一題,同時也是許多民眾的迷思。現代人三高問題多,其中血脂肪超標可能引發心血管危機,不可輕忽!但營養師提醒,並不是「不吃油」就能解決,而是建議「吃好油」,才能兼顧身體所需的脂肪酸,又不造成健康負擔。
不吃油的後果…掉髮、記憶衰退、憂鬱都有關
油脂真的如此邪惡嗎?振興醫院營養治療科營養師張依如說明,油脂除了能增加食物風味,也是重要能量來源;油脂中的必需脂肪酸可協助人體吸收脂溶性維生素、構成細胞膜與荷爾蒙等,以維持人體正常生理機能。
需特別注意的是,油脂中的必需脂肪酸無法透過人體自行製造合成,需從食物或烹調油脂獲得,因此,若是缺乏攝取油脂,可能會導致皮膚乾燥脫屑、掉髮、記憶力減退、生長遲緩、生殖障礙等,還可能與憂鬱症有關;一篇發表在《生物精神醫學》期刊的文章也證實,憂鬱症患者體內有Omega-3脂肪酸缺乏的情形。
延伸閱讀:無油料理不是健康保證!攝取好油有4大好處,你不可不知[1]
國人油脂攝取不平衡 最缺Omega-3脂肪酸
張依如指出,國人飲食習慣以大量肉類、芝麻油、大豆沙拉油及葵花油為主,這些食物的油脂成分多為飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸Omega-6,較少攝取單元不飽脂肪酸Omega-9(如苦茶油、橄欖油),最嚴重缺乏的是多元不飽和脂肪酸Omega-3(如亞麻仁油、魚油、種子堅果等)。
延伸閱讀:堅果有好油 他狂嗑2周得做心導管! 養心降三高這樣吃[2]
▲ 脂肪酸的分類眾多,國人攝取最缺乏的是多元不飽和脂肪酸Omega-3。
依據美國心...
Omega | 水果好營養
建立國人n-6及n | 水果好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 水果好營養
必需脂肪酸 | 水果好營養
ω-3脂肪酸 | 水果好營養
脂肪酸平衡評估‐Plasma (Fatty Acid Profile‐Plasma) 檢測結果 ... | 水果好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 水果好營養
n | 水果好營養
建立國人n | 水果好營養
什麼是OMEGA | 水果好營養
無子芭樂十九酸(19:0)含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
幸水梨十九酸(19:0)含量多少?
幸水梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理幸水梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:幸水梨俗名...
黑美人葡萄(含皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)脂肪酸組成資...
紅心芭樂亞麻油酸(18:2)含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂脂肪酸組成資訊:...
無子紅葡萄(含皮)反式脂肪含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)其他資訊:樣品名稱...
山竹十九酸(19:0)含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理山竹脂肪酸組成資訊:樣品名...
金煌芒果亞麻油酸(18:2)含量多少?
金煌芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理金煌芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金煌芒果俗名...
富士蘋果亞麻油酸(18:2)含量多少?
富士蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
意大利葡萄肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
西洋梨(青皮)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品...
人心果廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
人心果俗稱:吳鳳柿,沙漠吉拉,查某囝仔,人蔘果,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理人心果脂肪酸組成資訊:樣品名...
木瓜(5月取樣)亞麻油酸(18:2)含量多少?
木瓜(5月取樣)俗稱:番木瓜,番瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理木瓜(5月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜(5...
美國綠葡萄十九酸(19:0)含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄脂肪酸組成...
蛋黃果鱈烯酸(20:1)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:...
黑棗十九酸(19:0)含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理黑棗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名...