乾重濕重計算怎麼算?一篇教你輕鬆搞懂! | 水果好營養
2020年2月23日—例如:蔬果植物類重金屬限量標準及食品中污染物質及毒素衛生標準,因為樣品的含水量會影響重金屬檢驗結果,進而影響法規限值的判斷。
食品衛生標準中常出現以鮮/濕重計和乾重計,到底怎麼算呢?
乾重濕重的計算
食品衛生標準中常出現以鮮/濕重計和乾重計,這兩個名詞大家一定不陌生。
例如:蔬果植物類重金屬限量標準及食品中污染物質及毒素衛生標準,因為樣品的含水量會影響重金屬檢驗結果,進而影響法規限值的判斷。
建議您送盡量依衛生標準規定的樣品狀態送驗,以符合衛生標準規定。
但實務上常遇到進口產品等無法進行源頭管理或不易取得原料相關檢驗資訊者,且僅經脫水程序 (如:乾燥、濃縮),未有添加其他食品原料等可能影響產品重金屬含量之情形。
考量因脫水導致重金屬相對濃度改變之可能,該等產品得實際依脫水或復水之倍數或依產品脫水前後之實際水分含量,回推適用之限值。回推計算公式如下:
以下兩個範例 提供參考
範例一:
以藻類食品為例,食品中污染物質及毒素衛生標準中規範生鮮藻類之鉛限量為1.0 mg/kg, 假設某一藻類產品自生鮮原料水分含量 85%脫水至 7%。
則依上述公式
計算後
得
該乾燥藻類產品之鉛含量可允許至 6.2 mg/kg 以下。
範例二:
以菇蕈類食品為例,食品中污染物質及毒素衛生標準中規範乾燥菇蕈類之鉛限量為3.0 mg/kg ...
第二章食品中一般成份分析 | 水果好營養
7. 含水率90%(濕基)的紅蘿蔔100 公斤乾燥至20 ... | 水果好營養
乾重濕重計算怎麼算?一篇教你輕鬆搞懂! | 水果好營養
「鮮濕重計」vs「乾重計」 ,食品限量標準回推教學計算 | 水果好營養
含水量 | 水果好營養
食品含水率計算 | 水果好營養
水分計 | 水果好營養
測試含水量檢驗方法 | 水果好營養
柿餅白胺酸(Leu)含量多少?
柿餅俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅麩胺酸(Glu)含量多少?
柿餅俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅丙胺酸(Ala)含量多少?
柿餅俗稱:,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅苯丙胺酸(Phe)含量多少?
柿餅俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容...
柿餅組胺酸(His)含量多少?
柿餅俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅絲胺酸(Ser)含量多少?
柿餅俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅精胺酸(Arg)含量多少?
柿餅俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅胱胺酸(Cys)含量多少?
柿餅俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
玫瑰桃水分含量多少?
玫瑰桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,水分有多少呢?本篇為大家整理玫瑰桃一般成分資訊:樣品名稱:玫瑰桃俗名:桃子,脆桃,甜桃樣品...
柿餅天門冬胺酸(Asp)含量多少?
柿餅俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內...
柿餅酪胺酸(Tyr)含量多少?
柿餅俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅纈胺酸(Val)含量多少?
柿餅俗稱:,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅甘胺酸(Gly)含量多少?
柿餅俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅離胺酸(Lys)含量多少?
柿餅俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...
柿餅酥胺酸(Thr)含量多少?
柿餅俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理柿餅胺基酸組成資訊:樣品名稱:柿餅俗名:樣品英文名稱:Persimmon內容物...