最近流行的植醇是什麼東西? | 水果好營養
2022年3月10日—答案是否。因為植物固醇的功能是和膽固醇競爭吸收,讓膽固醇無法進入身體,所以它只能減少來自食物的膽固醇,但是, ...
最近報章媒體正在炒”植醇”這個營養素,統一出了”植醇牛奶”、“綺麗健康植物固醇油”,泰山也出了”健康植醇葵花油”,國外還有很多添加了植醇的奶油與塗醬;坊間甚至有直接在賣植醇的營養補充品。到底植醇是什麼?它的保健效果為何?有沒有必要花這個錢來購買這些東西呢?…身為營養師的自己最近常遇到消費者問這類問題,所以特別花個篇幅來介紹一下這個目前正在夯ing的營養素。
植醇是膽固醇親戚!
所謂的植醇就是植物固醇(Phytosterol)的簡稱,講白一點它就是來自植物的固醇類,它和動物體內的膽固醇長得很像(參考下圖 :左邊是植物固醇,右邊是膽固醇,兩個只有在圈起來的地方有差異而已),所以你可以把它當成是膽固醇的親戚。但它只是長得和膽固醇像而已,本身並不具有膽固醇的功用(就像兄弟一樣,只是外表長得像,但個性與內涵則不同_)。換句話說,吃植醇並不會產生人們所擔心的膽固醇過高問題(因為它不具備膽固醇的功用,所以也不用擔心它會像膽固醇一樣堆積在血管壁造成動脈硬化)。
植醇的降膽固醇原理!
那麼,吃植醇為何能降低膽固醇呢?這是因為它長得實在跟膽固醇太像的緣故。我們從食物中所攝取的膽固醇想要進入體內,需要靠小腸上特殊的攜帶者(carrier)的幫忙,這個攜帶者並無法區分膽固醇與植物固醇的差別,所以它也會和植醇結合。而因為攜帶者有限,一旦和它們和植醇結合後,就無法再和膽固醇結合,攜帶膽固醇進入體內,所以能達到降膽固醇的效果(你可以把植醇想成是"占著茅坑不拉屎"的人,正因為它占著位子,讓想要拉屎的膽固醇無法進入>_<)。
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