吃柿子配優酪乳和香蕉會中毒?專家:只會有植物糞石啦 | 水果好營養
![吃柿子配優酪乳和香蕉會中毒?專家:只會有植物糞石啦](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2018年9月20日—這則消息是假的,吃柿子配優酪乳不會中毒!·柿子的單寧與優酪乳的蛋白質會結合形成胃柿石,可能會引起身體不適,但沒有嚴重到馬上就會出人命。·吃柿子 ...
![吃柿子配優酪乳和香蕉會中毒?專家:只會有植物糞石啦](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
有些假消息就跟雜草一樣,怎麼砍都砍不完,就算再多的學者專家跳出來說明,它還是老樣子,每隔一陣子就會再度流傳,這篇要澄清的就這類型的假消息。最近 MedPartner 團隊就有位同事,從家人的 line 群組裡收到了關於柿子的謠言。這則謠言是這麼說的:
請告知周邊人員,現在是柿子上市的季節,吃完柿子千萬別喝優酪乳,也不能吃香蕉,會中毒,已經上新聞了,有個孩子還沒等到醫院就往生了,誰的群組多,相互轉發一下,別差那三五秒,多做好事會功德無量的!轉傳這個消息,絕對不會功德無量,再想想幾秒鐘,你可以不必成為謠言的傳播者。只是很遺憾的,許多人都不太能辨識謠言。所有的食物都有優點和缺點,柿子如果吃多了,或是吃到沒熟的,確實可能會帶來一些健康上的問題,只是這並不是中毒,更重要的是,就算發生吃柿子的負面影響,也不會立刻弄出人命來啊!
為讓大家能在柿子的產季安心吃,就讓團隊的醫師與營養師再幫大家破解一次這個吃柿子配優酪乳會中毒的謠言吧!
柿子為什麼有這麼多流言?問題可能在柿子中的單寧
這則假消息的核心主角是柿子含有的單寧( tannin ),又稱鞣質、丹寧或鞣酸,雖然許多植物都有這類化學物質,但柿子的含量較多。單寧是許多化學物質的總稱,可分成可水解單寧和縮合單寧兩大類。
這兩種成分,主要存在於植物細胞的單寧體( tannosome )中。植物中為什麼要有這種成份呢?科學家發現,單寧能夠發揮防禦昆蟲或是抵禦紫外線的照射,也就是說,單寧其實是植物用來防衛的化學分子。以柿子來說,果皮的含量最多,不過果肉也含有單寧。
單寧遇上蛋白質,其實不會中毒啦!
如果吃下富含單寧的柿子會發生什麼事情呢?未成熟的柿子含有豐富的可水解單寧,吞下之後,食糜抵達胃部時,會因為酸性的環境而形成膠狀的凝結物,如果胃內同時有其他富含蛋白質與食物纖維的食物,也會凝集在一起,形成植物糞石( phytobezoar )。
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