腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 水果好營養
2019年12月9日—為了限制鉀攝取量,很多腎病病友都得把菜切片再汆燙食用,覺得毫無口感,市面上出現「低鉀蔬菜」,不必汆燙就可降低60%鉀量。營養師教大家選蔬菜水果 ...
為了限制鉀攝取量,很多腎病病友都得把菜切片再汆燙食用,覺得毫無口感,市面上出現「低鉀蔬菜」,不必汆燙就可降低60%鉀量。營養師教大家選蔬菜水果,只要挑對蔬菜,就不會吃進過多鉀離子。
示意圖/TVBS
低鉀蔬菜不必汆燙可安心吃
一般青菜要汆燙1分鐘才能流失10到20%的鉀離子,汆燙3分鐘才能流失掉30%到50%,使原本翠綠的蔬菜變得毫無口感。而近年來,有部分有機或高科技農場,透過改良栽種蔬菜的介質、培養液等技術,研發種出「低鉀蔬菜」。這種低鉀蔬菜,標榜不必汆燙就比一般蔬菜的鉀含量低60%,種類包括有小白菜、青江菜、油菜、小松葉、萵苣,獲得濟部中小企業創新研究獎,號稱快炒食用保留完整蔬菜口感又能控制鉀攝取。
延伸閱讀:洗腎病人該怎麼吃?蛋白質每天多2份、全家一起「低鉀低磷」[1]
前台中慈濟醫院營養師、現任恩荷長照機構營養部主任楊忠偉說,不只腎病患者需要限鉀,有心律不整問題的患者也需要限鉀。鉀是水溶性,除了汆燙煮沸可以去掉蔬菜中的部份鉀離子,很多蔬菜也是低鉀的,直接加水拌油炒3至5分鐘煮熟後也安全無虞。
絲瓜、蒲瓜、木耳是可安全食用的低鉀選擇
低鉀食物指的是每百克含鉀量低於100毫克,和100到200毫克的一般蔬菜。低鉀的蔬菜有絲瓜、蒲瓜、葫蘆瓜、木耳、海帶等蔬菜,一般蔬菜則有現在冬天盛產好吃的:高麗菜、大白菜、白蘿蔔、絲瓜,另外還有洋蔥、小黃瓜、茭白荀、韭黃、玉米筍、豆芽菜和冬瓜等,不必汆燙,煮熟與質地軟爛且拌油就可以安心吃。
延伸閱讀:低蛋白、限鈉磷鉀飲食如何吃?腎臟科醫師分享實用菜單[2]
白色食物低鉀?小心金針菇含鉀高
而高鉀的蔬菜則是每百克含鉀量20...
腎不好,狂吃低鉀食物也不OK!6大飲食地雷別踩 | 水果好營養
腎臟病、心律不整患者飲食需限鉀這些低鉀蔬果口感好又安全 | 水果好營養
低鉀飲食 | 水果好營養
循證中醫診所 | 水果好營養
男子狂喝「蔬菜湯」養生險喪命營養師:這4大族群要小心服用 | 水果好營養
血液透析病患低鉀飲食原則 | 水果好營養
腎病病人飲食 | 水果好營養
低鉀食譜& 補血食物 | 水果好營養
低鉀飲食重點指引 | 水果好營養
土芭樂磷含量多少?
土芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,磷有多少呢?本篇為大家整理土芭樂礦物質資訊:樣品名稱:土芭樂俗名...
北蕉(1天)鉀含量多少?
北蕉(1天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,鉀有多少呢?本篇為大家整理北蕉(1天)礦物質資訊:樣品名稱:北蕉(1天)俗名:香蕉,芎...
甜瓜平均值(網紋洋香瓜)鉀含量多少?
甜瓜平均值(網紋洋香瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,鉀有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平...
奇異果磷含量多少?
奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,磷有多少呢?本篇為大家整理奇異果礦物質資訊:樣品名稱:...
黃皮葡萄柚鈣含量多少?
黃皮葡萄柚俗稱:西柚,朱欒,鈣有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚礦物質資訊:樣品名稱:黃皮葡萄柚俗名:西柚,朱欒樣品英...
李子平均值(青皮黃肉)鉀含量多少?
李子平均值(青皮黃肉)俗稱:李子,鉀有多少呢?本篇為大家整理李子平均值(青皮黃肉)礦物質資訊:樣品名稱:李子平均值(青皮...
津經蜜蘋果鈣含量多少?
津經蜜蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,鈣有多少呢?本篇為大家整理津經蜜蘋果礦物質資訊:樣品名稱:津經蜜蘋果俗...
紅心芭樂鈣含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,鈣有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂礦物質資訊:樣品名稱:紅心芭...
山竹磷含量多少?
山竹俗稱:鳳果,都捻子,倒稔子,羅漢果,莽吉柿,果中之后,磷有多少呢?本篇為大家整理山竹礦物質資訊:樣品名稱:山竹俗名:...
甜瓜平均值(網紋洋香瓜)鈉含量多少?
甜瓜平均值(網紋洋香瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,鈉有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平...
檸檬鈉含量多少?
檸檬俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理檸檬礦物質資訊:樣品名稱:檸檬俗名:樣品英文名稱:Lemon內容物描述:生鮮,去皮去...
黑美人葡萄(含皮)磷含量多少?
黑美人葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,磷有多少呢?本篇為大家整理黑美人葡萄(含皮)礦物質資訊:樣品名稱:黑...
香吉士(進口)鈣含量多少?
香吉士(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,鈣有多少呢?本篇為大家整理香吉士(進口)礦物質資訊:樣品名稱:香吉士(進...
水蜜桃平均值鈣含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,鈣有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值礦物質資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗名:毛桃,白桃...
胭脂梅鈣含量多少?
胭脂梅俗稱:梅子,鈣有多少呢?本篇為大家整理胭脂梅礦物質資訊:樣品名稱:胭脂梅俗名:梅子樣品英文名稱:YentsuMei;Japa...