為什麼木瓜會有苦味?禍根可能是這4個,趕緊揪出來 | 水果好營養
2018年9月20日—1、木瓜出現苦味的原因較多,如果外表皮還是綠色的,說明木瓜沒有完全成熟,在煮熟之後依然是青澀帶有苦味的。·2、木瓜成熟之後果肉柔軟,很容易碰傷或者 ...
木瓜是生活中常見的蔬果類食物,也是比較受女性喜愛的食物之一,因為民間流傳著木瓜豐胸的效果,因此許多想要豐胸的女性都會經常進食木瓜。木瓜不僅果肉清甜可口,而且富含營養物質。沒有生活經驗的人到市場上購買木瓜,常常會買到沒有成熟的木瓜,煮熟之後還帶著苦味,根本無法進食。
木瓜苦的能吃嗎?
正常情況下,木瓜是不會苦的,而且還會帶著甜味。如果是完全成熟的木瓜,含糖量較高,吃起來香甜可口。如果木瓜帶有苦味,說明沒有完全成熟,不能進食,或者其風味會大打折扣。
為什麼木瓜會有苦味?
1、木瓜出現苦味的原因較多,如果外表皮還是綠色的,說明木瓜沒有完全成熟,在煮熟之後依然是青澀帶有苦味的。因此在製作木瓜美食時需要挑選成熟的木瓜,注意其軟硬程度以及外表皮的顏色變化。
2、木瓜成熟之後果肉柔軟,很容易碰傷或者出現傷口,不利於運輸或者木瓜的販賣。因此瓜農在採摘的時候都會採摘生的木瓜,沒有等到木瓜完全成熟。這時候木瓜的外表皮都是綠色的,需要放置一段時間或者採取催熟的方式,等到完全成熟再進食,否則會帶著有苦味。
3、木瓜如果沒有完全清洗乾淨,裡面夾雜著許多的木瓜籽,同樣會導致木瓜出現了苦味。因此在清洗木瓜的過程中,需要將木瓜籽完全清洗乾淨。另外,如果削皮的過程中沒有完全將外表皮消除,也會導致木瓜果肉帶有苦味。
4、有時候榨汁出來的牛奶木瓜汁剛喝的時候還好好,放一會兒就帶有苦味,還凝結在一起了。其實這原因也很簡單,牛奶中含有大量的蛋白質,而木瓜中卻含有蛋白酶,這兩種成分在一起是會發生反應的。不過反應的速度很慢,在溫度較高時便會促進反應,並且冷了之後會帶有苦味。
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