胰島素指數 | 水果好營養
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胰島素指數用於度量對特定食物的胰島素響應。與升糖指數與升糖負荷依賴於血糖水平不同,胰島素指數依賴於血液胰島素水平。胰島素指數更為有用,因為特定食物(例如瘦肉或蛋白質)引起胰島素響應,儘管它不含碳水化合物;有些食物引起與其碳水化合物含量不成比例的胰島素響應。
大部分食物的升糖水平與胰島素響應是密切相關的。[1]但高蛋白食物與富含脂肪的烘培食物引起與其血糖響應不成比例的的更高的胰島素響應。胰島素指數對於糖尿病或高血脂的膳食管理有用。
胰島素指數的解釋[編輯]胰島素指數是以白麵包為基線數據定為100,度量各種食物攝入1000千焦(239大卡)後的血中胰島素水平的餐後120分鐘的積分,即胰島素濃度曲線下的面積。 因此,蘋果的升糖指數/胰島素指數比義大利麵更高,但這並不說明蘋果更不健康,因為單個蘋果的熱量僅為100大卡,而一份義大利麵條的熱量達500大卡。 下表中的飽腹感指數,是受試者吃入固定熱量的食物後,與吃白麵包(作為基線)相比的飽腹感度量。±表示95%置信區間的數據分布。
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