微量元素—人體所需極少,但重要性卻像個巨人! | 水果好營養
2021年8月31日—你的任何不適症狀、疾病與病痛都可以追溯到礦物質的缺乏』。
『你的任何不適症狀、疾病與病痛都可以追溯到礦物質的缺乏』。
“You can trace every sickness, every disease, and every ailment to a mineral deficiency.” —— 2次諾貝爾獎得主Linus Pauling博士
醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、植化素等營養素,大家都耳熟能詳,但對屬於『礦物質』一份子的『微量元素[1]』大家的了解夠不夠?
礦物質,包含像鈣、鎂、鈉、磷、鉀、硫、氯等,人體每天的需求量比較多,大約100mg,在營養學上,我們稱這些為『巨量元素』;而鋅、銅、錳、鐵、鈷、氟、鉬、碘、鉻、矽、硒、鍺、釩、鎳、錫、鑭及鋰等19種元素,人體每天需求量低於100mg以下(甚至更低),因此稱之為『微量元素[2]』。
雖然人體對它們的需求量很低,但不表示它們不重要,如果長期缺乏,體內酵素活動會降低,導致體內生化反應減緩,也會降低免疫功能以及內分泌平衡,增加慢性疾病的發生機會。可以這麼說,微量元素[3]在體內的量極少,但非常重要。但在這裡要提醒讀者,跟所有的營養素一樣,量不夠對身體不好,太多了,同樣會對身體造成傷害。
微量元素[4]在身體裡幹些什麼事?
『微量』不是指這些礦物質很少、不易找到,而是身體『只需微量』就能發揮巨大的生理作用。一旦缺少了,人體就會出現疾病,甚至危及生命。以下就舉幾個常見的例子:
血紅素中結合鐵離子,負責氧的運送;鐵不足會導致缺鐵性貧血。 碘攝入會導致甲狀腺腫(大脖子病,但碘攝入過量會導致甲狀腺亢進。 在生長發育階段,鋅攝取不足會導致生長遲滯、性成熟延遲。...礦物質- 飲食與營養 | 水果好營養
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