防腐劑無所不在!長期吃恐中毒、致癌 | 水果好營養
防腐劑就是添加在食物中,用來抑制或殺死微生物的生長,使食物得以長期儲存的化學物質,包裝食物幾乎都有防腐劑,方便食物與產品保鮮儲存及延長銷售期。至於色素,就是要讓消費者看到的產品鮮艷欲滴,媲美真實食物,願意掏腰包購買。
在合法劑量內使用這些添加物,可以增加有效利用率與降低成本,是輕鬆供應食物與食品給人們的簡單方法,然而,這真的沒有問題嗎?當然有問題!尤其不法廠商常高劑量摻入添加物卻低劑量標示,讓毒素在人們不知情中進入體內,因此,購買完全不加防腐劑與色素加工的食品,才是唯一安身保命之道。
防腐劑的危機
關於防腐劑,大家真的要小心,因為處處是陷阱,步步有危機!
‧雜貨店:各式各樣乾燥食品(如:蜜餞、乾果、竹笙、筍乾、酸菜乾)都要小心,臘肉、香腸只要是非個別包裝的大桶儲存食品,就這樣擺在店鋪被客人摸來摸去,為了減少損失,就可能過量添加防腐劑。
‧廟宇的供品:各式糕點用來供神佛,不可能盡快吃,需要更長時間保存好滋味,不添加一點防腐劑行嗎?供品一定也是乾乾甜甜者居多,除非被長輩要求有吃有保庇,我個人其實不敢吃供品。
‧菜市場的醬菜鋪:不需要包裝、在市場攤開賣,老闆叫賣、顧客討價還價,口水亂噴,甚至機車夾道、煙槍經過,不加點防腐劑,買回去可能還沒吃就酸臭掉,為了新鮮好吃,自然會多加一些防腐劑。因此,想要吃泡菜或醃蘿蔔、菜心、大頭菜等,盡量自己動手做,新鮮、乾淨、衛生,並盡快吃完,才是真道。
防腐劑有哪幾種?
(1)無機的防腐劑
(a)硼酸:常用於眼藥水、耳藥水、牙膏、殺菌劑、除臭劑、口腔清潔劑等。我擔任耳鼻喉科第一年住院醫生時,就有安排至藥局調劑室學習調劑的課程,其中就有調配硼酸耳外用藥水,因是外用,毒性較少,但口腔產品在使用上就要小心,盡量不要吞下,免得消毒殺菌了,卻又中毒了。
(b)亞硫酸鹽:主要用在乾燥水果、蔬菜與中藥的食品保鮮,如葡萄乾、筍乾、枸杞、金針花、紅棗等。
(c)二氧...
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