醫食同源:鹽梅救命良藥守護日本的功臣 | 水果好營養
2017年10月18日—其實梅子的藥用功效廣泛而神奇,自古是日本家庭隨身攜帶的救命良藥。其俗語有言:「梅子,可讓人逃脫當日的災難」。等同隨叫隨到的家庭醫生。鹽梅不僅解 ...
中國人心中對梅子[1],也許只有望梅止渴的印象,所以當來到日本,看到飯食中它無處不在的身影,甚至可當作高級禮品後,實在是吃驚不小。其實梅子的藥用功效廣泛而神奇,自古是日本家庭隨身攜帶的救命良藥。其俗語有言:「梅子,可讓人逃脫當日的災難」。等同隨叫隨到的家庭醫生[2]。鹽梅[3]不僅解食物、水和血的三毒,對痢疾、感冒退熱、止咳、殺菌防腐、解除疲勞、中暑,都有著顯著的療效。
80歲的食養家若杉友子常常對大家提到鹽梅[4]的好處,她說,自己外出講學,寧可忘記帶手提電話,也不能忘記帶鹽梅,一不小心吃錯東西,鹽梅可以解除危機,還能助她恢復元氣,實在是安心的伴侶,她幾十年從不離手。
奈良時代 作為藥物從中國傳來梅子[5]與梅樹,原屬中國,在奈良時代被當作藥材用的植物傳入日本。日本最古醫書《醫心方》(日本•丹波康賴撰著,成書於日本平安時代永觀二年,即西元九百八十四年,此書是收集我國隋唐以前醫籍內容加以整理彙編而成,其基本內容包括有中藥、針炙、治療各種疾病的醫方,以及食療養生等等。全書三十卷)把梅子叫成烏梅,從此梅子這些解毒養生的藥用功效深入日本民心。
古代的日本,醫療主要靠中醫,但是懂得中醫的大夫非常少,就是這本醫書,也被視作宮廷醫學祕笈,中醫的普及無法與中國、朝鮮相比,懂醫術的主要是儒學者和僧侶這些將中原文化傳入日本的、看得懂漢字漢書的上層知識分子。
因此,比起治病,要救助百姓,大夫們更看重日常防病,一旦發現日常飲食的食物就可以治病防病,必然廣泛流傳民間,並成為代代相傳的守護家庭的傳統飲食習慣。所以,梅子的製作法,飲食法,不僅醫書有記載,到了江戶時代,各種加入紫蘇、蜂蜜、木魚、海帶等等的製作法層出不窮。也因此,日本留下的傳統和食以及食材,絕大多數都是藥膳養生品,非常健康。
梅子的藥用功效廣泛而神奇,自古是日本家庭隨身攜帶的救命良藥。(iStock.com) 鹽梅本有兩個含義鹽梅,本指用鹽醃製的梅子(梅乾し),不過日本在平安承平年代,比《醫心方》還早,就有一本著名的百科古書巨著,...
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