花青素是什麼?完整花青素9大功效! | 水果好營養
![花青素是什麼?完整花青素9大功效!](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2023年2月7日—花青素功效有哪些?·1.保護眼睛·2.抗氧化·3.神經保護,維持大腦健康·4.保護心血管·5.保護皮膚·8.預防癌症·9.預防老化造成的骨質流失 ...
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在很多深色的蔬果裡面,我們都會看到花青素的身影,花青素存在於各種五顏六色的植物和水果中,而且現今多種研究都指出花青素對人體好處多多,本篇文章就來跟您探討:「花青素是什麼?」、「花青素的功效有哪些?」以及「誰需要吃花青素?」等問題!
資料來源:canva[1] 花青素是什麼?花青素沒有你想像的這麼簡單,接下來這個部分要從花青素的不同面向來看花青素這個成分!
1. 花青素是什麼?花青素[2]是一種「水溶性」生物類黃酮植物色素,大多出現在花、果實、莖中,根據不同pH值,花青素會讓花、果實呈現紅至藍紫的色彩,這些多樣色素的主要功能,在於吸收和葉綠素不同波長的光線,能更全面的避免UV光照射。
花青素和其他類黃酮類一樣,屬於一種天然抗氧化劑,能消滅自由基,因為花青素主要的功能為保護植物遠離氧化壓力,對抗各種環境壓力,例如,日曬、寒冷和各種感染等對植物體產生的傷害。
2. 花青素的常見來源有哪些?花青素是種植物的色素,花青素會讓蔬果呈現深淺不同的多種鮮豔顏色,通常存在於紅色、藍色、紫色的蔬果中,尤其是莓果類含量最豐富。 ,其中由山桑子(Vaccinium myrtillus L.)是萃取出的花青素最被廣泛使用,但有研究提到黑醋栗的花青素,芸香糖苷(rutinosides)的生體可用率會比其他種類的花青素來的高。
整理常見的花青素來源: 1. 紅色:洛神花、紅石榴、草莓、櫻桃 2. 藍色:藍莓、山桑子 3. 紫色:黑醋栗、葡萄 4. 黑色:桑椹、黑豆皮、智利油果
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