維生素知多少,想補充維生素不再一頭霧水! | 水果好營養
脂溶性的維生素較不容易排除,缺乏症狀在台灣非常罕見,反而要注意過量攝取的問題。當攝取過量維生素A會累積在肝臟細胞中產生肝毒性,過量攝取超過六個月容易產生中毒症狀 ...
根據統計,台灣有逾1/4的人會每天吃保健食品,其中維他命、鈣片、葉黃素分別占食用種類的前3名。很多人覺得吃了保健食品能改善所有身體問題,但是保健食品雖標示為食品,但多數仍介於食品與藥品之間,當攝取過量濃縮成分,若人體沒用到,營養素將累積在內臟、無法代謝,久了也會產生毒素,對負責代謝的肝臟、腎臟很不好。因此,從食物中獲得營養素、維生素是最好的方法。 維生素小百科 維生素(又稱維他命)屬微量營養素,為有機化合物所構成的營養素,是維持生命的重要養分,在人體內大多無法自行製造或合成,必須依靠食物來取得,它不像醣類、脂肪和蛋白質可以產生熱量或能量,這些物質對細胞的生長及健康十分重要,有助調節體內的新陳代謝,使身體維持良好的生理機能。通常只需少量維生素就能發揮巨大的作用。 維生素可分為脂溶性和水溶性兩種。 水溶性維生素(B、C)能溶於水中,當攝取量多於身體需要時,多餘的會隨尿液排出體外。 脂溶性維生素(A、D、E、K)只溶於脂肪中,須靠食物中的脂肪才能被消化和吸收,攝取過量較易出現中毒的情況。 維生素功用告訴你 水溶性維生素 維生素 B6 功效:是蛋白質代謝的重要角色。製造抗體及白血球的重要營養素。幫助於皮膚油脂腺分泌的正常運作。協助大腦與神經系統所需的能量供應,維持神經系統的健康。 缺乏時易導致:貧血、憂鬱、皮膚炎、小紅血球貧血、抽筋、口角炎、舌炎脂漏性皮膚炎、異位性皮膚炎等。 來源:蛋白質豐富的食物。如:動物肝臟、豌豆、酵母、肉類、鮭魚、鯡魚、胡蘿蔔、菠菜等。 維生素 B12 功效:幫助合成 DNA 和細胞的正常分裂,促進紅血球再生,並且保護神經細胞。 缺乏時易導致:惡性貧血(紅血球無法正常分裂)、腸道功能失調、神經炎、頭痛、記憶力減退等。 來源:幾乎只能從動物性食品中獲得。如動物肝臟、肉類、蛋、海產類、牛奶及乳酪等。植物性食物中只有紫菜、海藻等含有維生素B12。 維生素 C 功效:體內膠原蛋白合成以及抗氧化。能保持肌膚彈性,預防黑色素的增加...一次搞懂「維他命家族」維生素A~K都吃對了嗎? | 水果好營養
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