一直以來都吃錯了》櫻桃、蘋果...含鐵量低的可憐!營養師揭密 | 水果好營養
2016年1月26日—基本原則:葡萄的鐵主要在葡萄皮,故若去皮的話,葡萄的鐵含量其實並不高,每100公克約含0.1~0.3毫克。另外,從資料中我們可發現,含皮的美國紅葡萄每百 ...
隨著保健意識的抬頭與對健康的重視,現代人很容易因為「聽說」某食物對身體有特別的好處而刻意去買某食物來吃,且即便此食物價格較貴,也在所不惜。但是,我們的「聽說」是否正確?我們的努力付出(花比較多的錢或特別花時間去準備它)真的有讓我們吃出健康,還是只是吃到心安呢?另外,如果這個食物很營養,但自己不喜歡吃,有必要為了健康而勉強自己去吃它嗎?
第一回合,Stella要跟大家介紹的是常見含鐵水果話題,但在開始介紹前,我們先來做個簡單測試:下面幾種常見水果中,那三個水果含鐵量最高(請依次排序,寫出你認為含鐵最高的三種水果)?另外,你認為那個含鐵量最低?
來源:Stella製圖下面這張圖就是「含鐵水果比較」的答案,你猜對了嗎?或許,對大部分的人來說,這個答案可能相當令人驚訝,因為很多「聽說吃了會有紅潤肌」的水果,實際的鐵含量並沒有想像多!但實際上就是如此。
來源:Stella製圖其實這相當諷刺的,因為在網路蓬勃發展的社會,知識的獲得相當容易,以水果含鐵量為例,這些資料你只要到衛署網站的食品營養成分資料庫[1]查詢就可獲得(無料的喔),但大部分的人卻過度相信「聽說」,把「聽說」當真,並將資訊分享出去。
即使Stella是營養師,自己也曾犯這樣的錯:以前我也會認為櫻桃和葡萄乾補血,還曾經為了補鐵而花數百元買一小盒櫻桃(哈,當然也是因為它好吃啦)或葡萄乾來吃,但後來有一次在幫某作者的果汁食譜做營養分析介紹時,查了成分表才突然發現~蝦毀,櫻桃的鐵含量居然這麼低!
不管怎樣,今天我們要談的是水果的鐵含量這個主題,讓我們先撇開感嘆回到主題來吧!但在進入討論之前,我希望大家記得一個前提:所有水果對健康都有幫助,適量攝取都是有益健康的。
我們今天僅是從「鐵」這...
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