你還在吞維生素C片?1顆蘋果的抗氧力更高 | 水果好營養
蘋果是個不起眼的東西,然而大家都聽過這句俗諺:「一天一蘋果,醫生遠離我。」這項真知灼見可是經過各種科學研究的支持與證明──蘋果有益人體健康。
延伸閱讀:每日一蘋果,醫生遠離你?營養師告訴你真相[1]
示意圖/TVBS
為什麼蘋果能促進健康?食物成分表上說,一顆普通蘋果富含維生素C、維生素K、維生素B6、鉀、膳食纖維與核黃素,也含有些許維生素A、維生素E、菸鹼酸、鎂、磷、銅、錳和其他眾多營養素。不過,我們真能靠著這麼一大串名詞,就明白蘋果為何重要嗎?
劉瑞海博士是我的朋友與同事,他對這問題很好奇,於是和研究團隊開始尋找答案。劉教授是1980年代初期,中美打開情感與思想交流的大門時,第一波留美的中國學者。我曾在中國做過研究,早期參與過一項美、中、英首度跨國出資的研究計畫,計畫名氣愈漸響亮,讓劉瑞海找上了我,請我協助他進入康乃爾大學。
他說,我家是他造訪過的第一個美國家庭,而他在康乃爾大學的食品營養系做博士研究時,我是他的研究指導委員之一。學成後,潛力十足的他有機會申請系上的助理教授,還請我幫他寫推薦函。
不久之後,他向國立衛生研究院申請研究經費,並在激烈競爭中脫穎而出,遂展開重要的研究計畫。他日後的表現十分亮眼,現已獲得終身教職,累積了非常多研究成果,並成為這個領域中非常著名的研究者與教學者。
劉教授在學術生涯的早期,曾研究過蘋果的健康效益。之所以會研究這領域,其實與他的家世背景有關。劉教授的父親是知名中醫,自幼便協助父親調製中藥。他從小在重視人類健康的家庭長大,所處的文化向來以整體觀來看待醫療。
&nbs...
你還在吞維生素C片?1顆蘋果的抗氧力更高 | 水果好營養
別再上當!吃水果補充維生素C首選這3種,前10名都不是檸檬 ... | 水果好營養
蘋果記憶之果的營養成分 | 水果好營養
健康網》3色蘋果營養大PK 維生素A第1名是「它」 | 水果好營養
一天一蘋果,醫生遠離我!蘋果7大好處守護血管又抗過敏 | 水果好營養
維生素C是蘋果10倍?你被「真話套路」給呼攏了 | 水果好營養
水果維生素C含量誰最多? 第一名讓人嚇一跳 | 水果好營養
加拉蘋果錳含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,錳有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果礦物質資訊:樣品名稱:加拉蘋果俗名:柰,...
世紀芭樂維生素K2(MK-7)含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂維生素K資訊:樣...
檸檬柑α-胡蘿蔔素含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑維生素A資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜檸檬...
水蜜桃其他脂肪酸含量多少?
水蜜桃俗稱:毛桃,白桃,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英...
水蜜桃平均值脂肪酸S總量含量多少?
水蜜桃平均值俗稱:毛桃,白桃,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理水蜜桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蜜桃平均值俗...
甜蜜桃修正熱量含量多少?
甜蜜桃俗稱:毛桃,白桃,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理甜蜜桃一般成分資訊:樣品名稱:甜蜜桃俗名:毛桃,白桃樣品英文名...
台灣土棗維生素B12含量多少?
台灣土棗俗稱:大棗,棗仔,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理台灣土棗維生素B群&C資訊:樣品名稱:台灣土棗俗名:大棗,棗仔...
檸檬柑α-生育酚含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑維生素E資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜檸檬樣...
金黃奇異果鱈烯酸(20:1)含量多少?
金黃奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理金黃奇異果脂肪...
美國五爪蘋果維生素B1含量多少?
美國五爪蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(元帥),維生素B1有多少呢?本篇為大家整理美國五爪蘋果維生素B群&C資訊:樣...
世紀芭樂膳食纖維含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂一般成分資訊:樣品名稱...
檸檬柑癸酸(10:0)含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜檸...
泰國芭樂肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
泰國芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理泰國芭樂脂肪酸組成資訊...
富士蘋果(帶皮)δ-生育酚含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)維生素E資訊:樣品名稱...
蘋果蕉組胺酸(His)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉胺基酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉...