蛋白質是高麗菜2倍!杏鮑菇高纖高鉀但3類人應慎吃 | 水果好營養
![蛋白質是高麗菜2倍!杏鮑菇高纖高鉀但3類人應慎吃](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2022年10月17日—Janice(蔡宜庭)營養師曾在其部落格中撰文寫出,杏鮑菇因為本身帶有杏仁香氣、且口感與鮑魚相似故有此名,雖然在生物學分類屬於真菌類,雖然在營養的六 ...
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雖然菇類營養價值豐富,吃過量一樣會造成身體負擔。蘇秀悅營養師曾受訪指出,由於菇類的普林含量雖不如海鮮、內臟及肉類高,卻還是比一般蔬菜還高,因此尿酸高、痛風控制不良的患者需要斟酌食用量。
另外,由於菇類的鉀含量也較高,慢性腎病患者也要特別注意攝取量。根據國泰綜合醫院社區護理組慢性腎病個案管理師曾寶玉撰文指出,在吃菇類等鉀含量較高的食物時,建議先以熱水燙過,再進行油炒或油拌,同時注意少喝湯汁。
另一方面,由於菇類屬於粗纖維含量較高的食材,蘇秀悅營養師提醒,在食用時需細嚼慢嚥,並適量搭配飲用水或湯,讓纖維吸水膨脹,以增加排便體積、加速排便效率。
除了注意食用量之外,購買時也可以從外表把關,蔡宜庭營養師表示,雖然相較於其他菇(如秀珍菇),杏鮑菇可以在冷藏中存放較久,但若出現...
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