[食品技師]食品化學重點40:油脂自氧化作用(autoxidation) | 水果好營養
![[食品技師]食品化學重點40:油脂自氧化作用(autoxidation)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
1.脂肪酸不飽和程度:雙鍵愈多愈易氧化,可經氫化(Hydrogenization)·2.氧氣:去除氧氣是維持脂質不變的一個重要方法。·3.光線:從紫外光到紅外光均有影響,其中紫外光 ...
![[食品技師]食品化學重點40:油脂自氧化作用(autoxidation)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
107食品技師考試 | 水果好營養
[食品技師]食品化學重點40:油脂自氧化作用(autoxidation) | 水果好營養
油脂自氧化作用(autoxidation) | 水果好營養
高等考試第2 次食品技師考試 | 水果好營養
高立補習班 | 水果好營養
酸敗 | 水果好營養
抗氧化劑於肉晶加工之應用 | 水果好營養
自由基(Free radicals) 是什麼? | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金黃奇異果十七酸(17:0)含量多少?
金黃奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理金黃奇異果脂肪...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
李林蕉十七酸(17:0)含量多少?
李林蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉(牛角蕉,佛手蕉,樹蕉),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理李林蕉脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅皮蕉十七酸(17:0)含量多少?
紅皮蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理紅皮蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅皮蕉俗名:香...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑葉仔荔枝十七酸(17:0)含量多少?
黑葉仔荔枝俗稱:丹荔,荔錦,麗枝,離枝,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理黑葉仔荔枝脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑葉仔...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
聖心芒果十七酸(17:0)含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅鈴西瓜十七酸(17:0)含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
嘉寶瓜十七酸(17:0)含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
北蕉(3天)十七酸(17:0)含量多少?
北蕉(3天)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理北蕉(3天)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:北蕉(3天)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
狀元瓜十七酸(17:0)含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
金冠蘋果十七酸(17:0)含量多少?
金冠蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(黃元帥),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理金冠蘋果脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
酪梨(室溫存放6天)十七酸(17:0)含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果十七酸(17:0)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:加...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
印度棗平均值(大)十七酸(17:0)含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:印度...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芒果平均值(新興種)十七酸(17:0)含量多少?
芒果平均值(新興種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(新興種)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅甘蔗汁十七酸(17:0)含量多少?
紅甘蔗汁俗稱:甘蔗,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理紅甘蔗汁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅甘蔗汁俗名:甘蔗樣品英文...