紅豆膳食纖維是糙米5倍!減肥控血糖有7大益處 | 水果好營養
2018年12月13日—紅豆含高量的膳食纖維和蛋白質,根據台食藥署食品營養成分資料庫,它的膳食纖維是糙米的5倍,白米的26倍,蛋白質是糙米2倍,適合代替部分主食來食用。
紅豆[1]是平民又營養的食物,不論用來熬粥、煮飯、燉湯或做成甜點,都很可口。紅豆和飯一起煮食,有益於減肥[2]、延緩血糖上升,懷孕的婦女也適合吃。
紅豆[3]含高量的膳食纖維[4]和蛋白質,根據台食藥署食品營養成分資料庫,它的膳食纖維[5]是糙米的5倍,白米的26倍,蛋白質是糙米2倍,適合代替部分主食來食用。紅豆還含有豐富的維生素B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。
在中醫看來,紅豆有利水除濕、消腫解毒的作用。和紅豆極為相似的赤小豆,藥效比紅豆更佳,主要用作中藥材,而紅豆多作為食物食用。
需要注意的是,吃太多紅豆容易脹氣,所以腸胃不適的人需少吃。
紅豆的7大益處1. 延緩餐後血糖上升
紅豆中豐富的蛋白質和纖維,能幫助維持血糖的平穩。根據研究,紅豆中的蛋白質類似於α-葡萄糖苷酶抑製劑,能延緩澱粉的分解,改善飯後血糖上升的問題。
2. 減肥[6]
紅豆熱量低,在飯食中加一些紅豆,可以增加飽足感,還能補充豐富的營養。日本營養管理師月理惠子表示,紅豆裡的多酚可以抗老化,增強脂肪燃燒。
3. 增加肌肉質量
肌肉由蛋白質組成,攝取足夠的蛋白質,可避免肌肉流失。除了常見的肉類或蛋類,豆類也是非常好的蛋白質來源,100克紅豆就含有21克的蛋白質。
平時有運動習慣的人,對蛋白質需求會更高,運動後補充紅豆等健康的蛋白質食物,能夠恢復體力、修復肌肉。
4. 改善心臟健康
紅豆中高量的膳食纖維、鉀、鎂和維生素B群,對心臟健康有很大幫助。膳食纖維有助於調節膽固醇水平,鉀可以放鬆血管並增加血液流動,從而降低血壓和心臟壓力。常吃紅豆可以減少患冠心病的風險。
5. 幫助消化
由於富含膳食纖維,紅豆也可促進腸道蠕動,有助於預防便祕、腹瀉和腹脹,並減少腸癌等更嚴重的疾病發生。
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