隔夜的银耳有毒?真的假的? | 水果好營養
2019年11月27日—传言说,隔夜银耳中的硝酸盐会大量分解成亚硝酸盐,而亚硝酸盐正是这个“剧毒”说法的来源。亚硝酸盐会使血红蛋白丧失携带氧气的能力,造成人体缺氧,严重时 ...
本文作者 @大食玝野[1]
银耳想必是大家再熟悉不过的食物了
可是最近却有传言说隔夜的银耳有毒不宜食用
相信很多人看到都大吃一惊
一直以来的习惯竟然是致命的?
那事实究竟怎样?
让我们一起来看看吧
图片来源于网络银耳
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状,直径5-10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受广大人民所喜爱的食物,其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
图片来源于网络银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品,历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明,银耳主要的药理有效成分是多糖,银耳多糖是银耳最重要的组成成分,占其干重 60%~70%,同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质,能够增强人体免疫功能。
银耳和燕窝均为滋补之品,但燕窝价格昂贵,而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相似,价格便宜,因此被称为“穷人的燕窝”。
泡发好的银耳隔夜后有毒?
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