《油與脂肪的驚人真相》:為什麼在減肥中的人,也需要攝取 ... | 水果好營養
2021年10月11日—本書由日本脂質營養學會理事長撰寫策劃,利用最簡單易懂的圖解說明,讓大家更理解關於「油」與「脂肪」的原理、效能和攝取方式,避免我們掉進「健康 ...
文:守口徹
形成體脂肪的原理體脂肪的形成與醣類和脂質有關
攝取過多的脂質或因選擇脂質的方式不當,都會使體內的體脂肪增加,導致身材走樣。然而人之所以會變胖,原因可不只如此而已。這一節要和讀者們再深入介紹,人會發胖的原理。
我們透過進食所獲得的營養素中,能轉化為身體活動能量的是醣類和脂質。醣類在人體內會分解為葡萄糖,而脂質則會分解為脂肪酸,兩者都能轉化為身體所需的能量供使用。而那些沒有用完的葡萄糖和脂肪酸,就會被儲存到肝臟和脂肪細胞中,這就是體脂肪形成的真相。奧妙人體這麼做的目的,是為了讓我們能在遇到緊急狀態時,可以使用這些積蓄在體內的能量,以作應變。
讀到這裡,相信各位讀者都已經知道,體脂肪來自於醣類和脂質。因此不管是攝取過量的醣類或脂質,都會讓我們變胖。
Photo Credit: 創意市集出版話雖如此,從某個意義上來說,體脂肪對維持人類生命也起到一定的作用。體脂肪不只能在緊急時刻成為能量來源,還能在當人們遭逢室外低溫或受到衝撞時,發揮保護我們的功用。但如果體脂肪的數量太多,結果當然就是會變胖。
人體中剩餘的能量之所以會以體脂肪的形式儲存下來,主要的原因還是因為脂質(=脂肪)適合用來儲存能量。如果換作是以醣類(=葡萄糖)的形式儲存在人體內的話,我們的身體則會沉重到難以活動。總結來說,脂質在提供能量的效率表現上相當出色,也不可或缺。
人們攝取醣類後,在體內會將其分解為葡萄糖;在攝取脂質後,在體內會將其分解為脂肪酸。葡萄糖和脂肪酸都能轉化為人類活動時所需要的能量,兩者剩餘的部分,也都會以體脂肪的形式儲存下來。
Photo Credit: 創意市集出版 為什麼在減肥中的人,也需要攝取脂質?減肥時也要好好地攝取油脂
本書在第十八頁中,已向各位讀者們說明過,選...
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