【葉黃素】葉黃素與其他營養素的不同?為什麼保健食品都喜歡 ... | 水果好營養
葉黃素和葉綠素的主要區別是,葉黃素是一種被稱為「眼部維生素」的有機色素,而葉綠素是一種植物類黃酮,在傳統醫學中用來預防高血壓、炎症和癌症。簡而言之,葉黃素和 ...
葉黃素是什麼?葉黃素是一種與β-胡蘿蔔素和維生素A有關的胡蘿蔔素色素。它是人眼中的主要類胡蘿蔔素;它發生在人眼的黃斑部和視網膜中。葉黃素在人眼中的主要作用是充當濾光器,保護眼睛組織免受陽光傷害。蛋黃、菠菜、羽衣甘藍、玉米、橙椒、奇異果、葡萄、西葫蘆和南瓜是含有大量葉黃素的食物。人們口服葉黃素來預防包括白內障在內的眼病和導致視力喪失的疾病。
由於人類(和其他靈長類動物)無法合成葉黃素,必須從飲食中的蔬菜和水果來源獲得。大量的葉黃素存在於綠葉蔬菜中,特別是菠菜和甘藍。花和金蓮花的葉子也是葉黃素的豐富來源;胡蘿蔔和奇異果的含量較少。這些食物中的葉黃素含量存在很大差異,加工和儲存也影響葉黃素水平。動物來源的葉黃素是動物食用植物性葉黃素的結果,包括蛋黃和動物脂肪。強化葉黃素的牛奶和雞蛋在市場上有售。作為商業食品添加劑的葉黃素從萬壽菊花瓣中獲得(食品添加劑編號E161b),也可以從微藻中獲得。
由於攝取葉黃素是要依賴飲食以及補給的,因此,分辨清楚葉黃素以及其他營養素的差別是非常重要的,以下是葉黃素以及眾多經常被聯想的營養素的差別。
葉黃素與蝦紅素蝦紅素又稱蝦青素,是一種類胡蘿蔔素,只有藻類可以自行合成。它不僅能改善眼睛疲勞、白內障術後發炎現象、眼睛黄斑部病變,證實能有效降低眼睛傷害,保護組織對抗紫外光線所調控的光之氧化作用,可當作是一種防光保護劑。
葉黃素與蝦紅素同為類胡蘿蔔素,兩者結構相當類似,而且人體都無法自行形成,必須透過食物來攝取,葉黃素的食物主要攝取來源是深綠色蔬菜,如:菠菜、綠葉甘藍等;蝦紅素則是藻類、鮭魚、鱒魚、小龍蝦等。由於葉黃素和蝦青素都具有的抗氧化特性,這兩種類胡蘿蔔素都可以促進皮膚健康。蝦紅素在緩解眼睛疲勞方面有立即的功效,葉黃素則有保護黃斑部的效果。
想要擺脫眼睛病變的發生,葉黃素主力防光,而蝦紅素輔助睫狀肌調節力,兩者可以說是絕佳3C護眼拍檔,各有強項,並非誰能取代誰。其兩者差異在於葉黃素是組成視網膜和黃斑部的重要物質,其能吸收進入黃斑區對眼睛有害的藍光,幫助降低黃斑部病變與視網膜傷害,減少藍光傷害...
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