黃酮類化合物 | 水果好營養
黃酮類化合物(英語:Flavonoid,又稱類黃酮)是指基本母核為2-苯基色原酮類化合物,現在則泛指兩個具有酚羥基的苯環通過中央三碳原子相互連接的一系列化合物。
黃酮類化合物的分類圖解黃酮類化合物(英語:Flavonoid,又稱類黃酮[1])是指基本母核為2-苯基色原酮[1]類化合物[2],現在則泛指兩個具有酚羥基的苯環通過中央三碳原子相互連接的一系列化合物。他們來自於水果、蔬菜[3]、茶、葡萄酒[4]、種子或是植物根。雖然他們不被認為是維生素[5],但是在生物體內的反應里,被認為有營養功能,曾被稱為「維生素P[6]」:例如像是抗氧化[7]等或是具有一些抗發炎反應[8]功效。也被認為有抵抗或是減緩腫瘤[9]的形成。
可可亞,特別是一些黑巧克力,內含黃酮類表兒茶素[10]成分[2],其抗氧化能力是紅葡萄酒或是綠茶的二到三倍。表兒茶素也促進血液循環[11],也被認為有助於對於心臟[12]血管[13]健康。
黃酮類一般被分成五個次群組。
黃酮醇類[14]:槲皮素[15]、堪非醇、楊梅酮、異鼠李亭 黃酮類[16]:毛地黃黃酮、芹菜素 黃烷酮類[17]:橙皮素、柚皮素、聖草酚 Flavan-3-ols: (+)-Catechin, (+)-Gallocatechin, (-)-Epicatechin, (-)-*Epigallocatechin, (-)-Epicatechin 3-gallate, (-)-Epigallocatechin 3-gallate, Theaflavin, Theaflavin 3-gallate, Theaflavin 3-gallate, Theaflavin 3,3 digallate, Thearubigins Anthocyanidins: Cyanidin, Delphinidin, Malvidin, Pelargonidin, Peonidin, Petunidin 性質黄酮类化合物 | 水果好營養
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