柑橘類類黃酮類的結構與生理機能 | 水果好營養
![柑橘類類黃酮類的結構與生理機能](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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類黃酮是對人體有生理效益的植物二次代謝物,其種類繁多,包括:黃酮醇(flavonol)、黃酮(flavone)、黃烷酮(flavonone)、和異黃酮(isoflavone)。柑橘屬植物含有多量類黃酮,這是柑橘類苦味的主要來源,其所含類黃酮主要為黃烷酮,還有少量的黃酮醇及黃酮。柑橘的類黃酮類與種的關係密切,從66種柑橘類及近緣種內含類黃酮種類的分析結果,與田中長三郎氏(Tanaka)的柑橘型態分類系統可有相當好的對應。柑橘類之類黃酮主要具有的生理機能包括抗氧化、抗癌、抗發炎,其對心血管疾病的治療有助益,並可提高特定藥物的藥效。類黃酮的抗氧化力主要決定於C6-C3-C6的三環結構中,第三環或稱為B環上的OH基數目,不具OH基者抗氧化力較弱,具一個OH基者以上則顯著提高;若B環上含有兩個OH基,則鄰位(ortho-,3-4)比間位(meta-,2,4)抗氧化力強;當B環上OH基數相同時,又以A、C環上含有較多OH基者具較強抗氧化力。由於類黃酮的強抗氧化力,因此在抗癌及抗炎方面具有效能。柑橘的類黃酮類的含量,除了隨品種而異外,尚與果實發育階段及栽培管理有密切關係。 Flavonones, flavones, and flavonols are the flavonoids exist in Citrus. Twenty-four flavonoids have been found in 66 Citrus spices and near-citrus relatives. There is a close correspondence between the result of analyzing 66 Citrus species and relatives with flavonoids contents and Tanakas classification system. Flavonoids are a widely distributed group of polyphenolic compou...
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