運動,從了解自己開始(脂肪氧化篇) | 水果好營養
2017年6月3日—人體中約95%的脂肪以三酸甘油酯(triglyceride)的形式儲存,三酸甘油酯由一...假設一條活化的18碳游離脂肪酸進入粒線體進行β-氧化作用,完全氧化以及 ...
人體中約95%的脂肪以三酸甘油酯(triglyceride)的形式儲存,三酸甘油酯由一分子甘油(glycerol)和三分子游離脂肪酸(free fatty acid)組成。三酸甘油酯在運動的時候會透過激素,例如腎上腺素與正腎上腺素,活化脂肪酶(lipase)分解三酸甘油酯,使脂肪酸與甘油分子分開,以進行後續脂肪的能量代謝。然而,脂肪氧化的效率不及一開始介紹的ATP-PC[1]、糖解作用和克氏環[2],所以在運動當中無法成為即時的供能系統,但脂肪卻是人體最大的能量來源。
脂肪酸是一種碳氫化合物,簡單說就是由多個碳和氫所組成,因此在合適的拆解下,脂肪酸可以成為能量的原料。回想一下糖解作用[3],由最一開始的6碳變成3碳的丙酮酸,再進一步變成兩碳乙醯輔酶A,然後進入檸檬酸循環,可以觀察到每當從碳氫化合物上移除氫原子與碳原子,就有產生能量的機會,不論是直接生產ATP或是透過多個中間產物與氫離子載體最終合成ATP,碳氫化合物無疑是最具有能量儲存潛力的分子,所以在身體可以分解且利用的情況下,碳氫數高的分子可以視為一個大容量電池,而游離脂肪酸正符合這樣的條件,作為人體最豐富的能量儲存分子。
(圖取自:http://polizeiberichte.info/beta-oxidation-cycle)
首先,剛從三酸甘油酯分解出來的游離脂肪酸和需要消耗兩分子ATP活化,告訴脂肪能量系統自己已經準備好要進入粒線體進行下一個反應步驟。接下來,我們來看脂肪酸要怎麼在粒線體中轉換成ATP。當游離脂肪酸進入粒線體後,會以β-氧化作用(β-Oxidation)將長鏈狀的脂肪酸分子,氧化分解成兩碳的乙醯輔酶A,在氧化的循環過程當中會各產生一個FADH2與一個NADH(高中化學複習:氧化,失去氫原子;還原,得到氫原子)。β-氧化作用不斷地將脂肪酸切成2碳的乙醯輔酶A,而這些乙醯輔酶A緊接著進入檸檬酸循環[4]與氧化磷酸化反應[5]產生更多的NADH、FADH與ATP,。
簡單地介紹完β-氧化作用後,給各位舉個例。假設一條活化的18碳游離脂肪酸進入...
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