糖尿病飲食禁忌!油鹽糖和精緻澱粉少碰為妙 | 水果好營養
含糖飲料不管從廣告中看來多麼健康或自然,都可能會提高血糖、導致胰島素阻抗,造成體重和三酸甘油酯(Triglyceride)增加,糖友們需小心攝取。[1][2]
飲食禁忌2:吃太多精緻澱粉精緻澱粉也就是加工過的穀物,因已去除大量纖維、維生素、礦物質,營養成分大幅減少,且比起全穀類食物更容易被消化和吸收,更容易提高血糖。
常見的精緻澱粉食物包括:
白米 白麵條 白麵包 白麵粉 餅乾建議糖尿病患者在日常飲食中,可以多選擇糙米、藜麥、大麥、小米、蕎麥、燕麥片等。 (推薦閱讀:抗性澱粉減肥顧腸道!常見抗性澱粉食物這樣吃效果加倍)[3][4][5][6]
飲食禁忌3:吃太多水果乾、高GI水果水果是富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的優質食物,但是,糖尿病患需額外注意攝取份量。
葡萄乾、芒果乾、無花果等果乾,因為經過脫水乾燥處理,流失許多養分,含糖量和熱量也比較高。
以下是同樣一杯大小的新鮮葡萄和葡萄乾,其營養價值的差別:[7]
一杯新鮮葡萄:含104卡的熱量和27克的碳水化合物 一杯葡萄乾:含433卡的熱量和115克的碳水化合物
由上可知,以相同體積為比較基礎下,新鮮水果所含的熱量及碳水化合物,比果乾少上許多,而且水果體積大,也較容易有飽足感,不會一不小心就吃過量。不過,鑒於水果的糖份普遍較高,應少吃高GI的水果,如西瓜、榴槤、芒果,並改吃低GI水果,如芭樂、蘋果、奇異果等。[8][9][10][11][12]
建議一天攝取2份水果就好,1份的量約為1小顆水果,如小顆蘋果或柳丁,每份約含有15克碳水化合物。(延伸閱讀:第二型糖尿病別怕吃水果!6種低GI水...
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