早餐改吃水煮蛋能減肥?營養師:蛋白質這樣攝取更好 | 水果好營養
![早餐改吃水煮蛋能減肥?營養師:蛋白質這樣攝取更好](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2019年4月22日—水煮蛋給人無油清淡、營養健康的印象,又可以為減肥過程中提供蛋白質以增加肌肉生成,然而過量的蛋白質和蛋黃中所含的膽固醇,還是有傷身的可能性。雞蛋 ...
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坊間盛傳吃水煮蛋就能減肥,只吃水煮蛋就能在8天內瘦下8公斤,早餐改吃水煮蛋也能在10天內瘦下2公斤。水煮蛋給人無油清淡、營養健康的印象,又可以為減肥過程中提供蛋白質以增加肌肉生成,然而過量的蛋白質和蛋黃中所含的膽固醇,還是有傷身的可能性。
雞蛋有「全營養食物」的美名,因為一顆雞蛋就富含蛋白質及17種胺基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分,但是雞蛋無法提供人體所需的維生素、礦物質及膳食纖維,以水煮蛋取代正餐,當然也會使得體內缺乏維生素與礦物質,以及幫助腸道蠕動的膳食纖維,相對地,不吃蛋不見得會對身體健康造成影響。
從蘋果減肥法開始,單一食物減肥往往都很受歡迎,營養師指出,雖然方法簡單看似容易持續,卻是個大陷阱,不論水煮蛋含有多少能幫助減肥的營養成分,一下子吃太多水煮蛋或是取代正餐,都容易導致營養失衡,久而久之身體機能失常,減肥也勢必以失敗告終,得不償失!
雞蛋的營養豐富、料理方式多樣,是十分受歡迎的食材,但是真的能靠水煮蛋瘦身嗎?從營養學來看,雞蛋富含蛋白質及維生素B群、鉀、鎂、銅等營養素,一個雞蛋的熱量大約70大卡,看似熱量偏高,可是雞蛋所含的蛋白質有助於增加肌肉,胺基酸也能幫助脂肪燃燒,再加上不易使血糖上升,消化時間較長能抑制食慾,因此出現吃水煮蛋減肥的說法。
坊間流傳吃水煮蛋減肥的方法,是將早餐替換成2~3個水煮蛋,午晚餐正常吃,或是減少午晚餐中肉類及碳水化合物的量,忍不住想要吃點心的時候就吃水煮蛋。然而和蛋白相比,蛋黃含有較多脂肪、必需脂肪酸、膽固醇、脂溶性維生素和卵磷脂等,這也是為什麼有些人不敢吃蛋黃,害怕攝取太多膽固醇會讓血脂飆高,補充營養反而危害健康。
雖然自從美國《2015~2020年最新飲食指南》宣佈取消攝取膽固醇上限,原因是多項研究顯示人體七至八成膽固醇是自行製造,只有兩至三成來自食物,很多人認為從此可以安心吃蛋無上限,事實上仍要注意,如果身體代謝膽固醇的能力較弱,或是體質關係本來體內就會自行合成比較多膽固醇,放肆大吃大喝還是會使膽固醇升高。營養師建議,減肥期間應注重飲食均衡,成年人一天一個蛋比較安全,也可以避免攝取過多蛋白質造成身體負擔。
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