吃水煮蛋CP值超高一顆就有7克蛋白質!優質蛋白質來源還有 ... | 水果好營養
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豆魚蛋肉類是富含蛋白質的食物,也是飲食中主要提供蛋白質來源的種類。不同蛋白質來源有什麼差異?日常飲食中又該如何正確且有效地攝取蛋白質?
豆類唯一缺點:缺乏這種胺基酸
豆類指的是含有豐富植物性蛋白質的黃豆及其製品,像是豆乾、豆漿、豆腐等等,豆類唯一的缺點是20種胺基酸中的甲硫胺酸含量較少,但我們平常每餐吃到的穀物類、堅果類剛好含有較多甲硫胺酸,所以飲食上可以輕鬆互補,讓豆類成為非常優質的蛋白質來源,也是素食者最主要的蛋白質來源。
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魚類飽和脂肪低 白肉、紅肉這樣選
「魚類」泛指蝦蟹魚貝類,魚類最大的優點是飽和脂肪酸較禽畜類低,可以更健康地攝取蛋白質。一般來說紅肉質的海鮮類通常腹部脂肪量會較高(例如鮭魚、鮪魚),白肉質的魚(例如蛤蜊、章魚)脂肪量較低,如果正在控制熱量,低脂肪量的魚類會更適合你,購買時可依照需求情況挑選、調整。
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肉類飽和脂肪高 不宜過量攝取
肉類就是我們幾乎每餐都會吃到的家禽、家畜類的肉、內臟及其加工製品。肉類相較於其他蛋白質種類含有較多的飽和脂肪,攝取過多會提升心血管疾病的風險,因此建議烹調時可以選擇較瘦的肉品食用,像是腿肉、胸肉、菲力等部位。
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