單不飽和脂肪酸 | 水果好營養
單不飽和脂肪酸(英語:monounsaturatedfattyacid),俗稱單元不飽和脂肪酸,是兩類不飽和脂肪酸之一,分子中只有一個雙鍵,其餘皆為單鍵;相比之下,多不飽和脂肪酸 ...
單不飽和脂肪有助於降低低密度脂蛋白(LDL)所攜帶的膽固醇(常被俗稱為「壞膽固醇」),有可能提高高密度脂蛋白(HDL)所攜帶的膽固醇(常被俗稱為「好膽固醇」),能減低患上冠心病之風險[3]。 研究認為,由於更能提高生物膜的流動性,多不飽和脂肪比單不飽和脂肪更能降低患冠心病的危險,但同時也提高了患脂質過氧化的風險。另一方面,某些單不飽和脂肪和飽和脂肪會提高胰島素抗性,而多不飽和脂肪則會降低胰島素抗性[4][5]
進一步對於大規模KANWU的研究表明,增加單不飽和脂肪和降低飽和脂肪的攝入可以提高胰島素敏感性,但這只限於總脂肪攝入量較低的狀態下[6] 研究表明當時用單不飽和脂肪替換飽和脂肪時,可以提高機體的運動能力和能量恢復。在單不飽和脂肪中,高油酸食物比高硬脂酸食物更能提高機體的運動能力。這一研究還表明,單不飽和脂肪有助於降低憤怒和煩躁狀態的發生[7] 血紅血球的細胞膜中的油酸和其他單不飽和脂肪酸含量與胸腺癌的風險成正相關,細胞膜中的飽和指數和胸腺癌的風險成負相關。單飽和脂肪酸和低飽和指數都是postmenopausal胸腺癌的預兆指標。這些參數都和酶9-d的活性有關。[8]
在兒童中,攝入單不飽和脂肪可以改善血清中油脂的情況。[9]
地中海飲食和單不飽和脂肪密切相關。雖然地中海沿岸居民的飲食比北歐國家居民的飲食中油脂更多,但其中大部分油脂都是源於橄欖油的單不飽和脂肪和源於魚類、蔬菜和羊肉的ω-3脂肪酸,甚少有飽和脂肪。克里特島居民的飲食中也含有很高的脂肪含量,但多數由橄欖油提供所以降低了居民患冠心病的風險[10],但無法降低患胸腺癌的風險。
單不飽和脂肪酸 | 水果好營養
單不飽和脂肪酸 | 水果好營養
單元不飽和脂肪酸勝過橄欖油!專家教你挑抗氧化好油 | 水果好營養
如何挑選健康食用油?飽和脂肪酸 | 水果好營養
營養師建議:健康飲食,從「不飽和脂肪酸」攝取做起! | 水果好營養
衞生防護中心 | 水果好營養
選對烹調用油- | 水果好營養
飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看?「這樣吃油」不增加壞膽固醇 | 水果好營養
金蘭西瓜芥子酸(22:1)含量多少?
金蘭西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理金蘭西瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:金蘭西瓜俗名:水...
美國黑葡萄(含皮)十五酸(15:0)含量多少?
美國黑葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理美國黑葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊...
新世紀哈密瓜芥子酸(22:1)含量多少?
新世紀哈密瓜俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理新世紀哈密瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:新世紀哈密瓜俗名:樣品...
蘋果蕉十五酸(15:0)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香...
檸檬柑脂肪酸M總量含量多少?
檸檬柑俗稱:三寶柑,甜檸檬,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理檸檬柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:檸檬柑俗名:三寶柑,甜...
酪梨(綠皮)芥子酸(22:1)含量多少?
酪梨(綠皮)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(綠皮)脂...
大雪梨脂肪酸S總量含量多少?
大雪梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理大雪梨脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大雪梨俗名...
白油桃芥子酸(22:1)含量多少?
白油桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理白油桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白油桃俗名:桃子,脆...
楊桃(11月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)脂肪酸組成資訊:...
桑葚十五酸(15:0)含量多少?
桑葚俗稱:桑果,桑葚兒,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理桑葚脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桑葚俗名:桑果,桑葚兒樣品英...
聖心芒果十五酸(15:0)含量多少?
聖心芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理聖心芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:聖心芒果俗名:...
酪梨(室溫存放3天)芥子酸(22:1)含量多少?
酪梨(室溫存放3天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(...
海頓芒果十五酸(15:0)含量多少?
海頓芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理海頓芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:海頓芒果俗名:...
嘉寶瓜脂肪酸M總量含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名...
楊桃平均值十五酸(15:0)含量多少?
楊桃平均值俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理楊桃平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...