不同種類的膳食脂肪與健康 | 水果好營養
食物安全焦點(二零一九年九月第一百五十八期) - 食物安全平台 不同種類的膳食脂肪與健康
食物安全中心風險傳達組科學主任陳蓉蓉女士及 風險評估組科學主任林伏波博士報告
膳食中的脂肪可含有不同分量的飽和脂肪及不飽和脂肪(包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及反式脂肪)(圖2)。世界衞生組織(世衞)指出,以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪及反式脂肪,對心臟有益。
膳食脂肪種類一覽
脂肪知多少
脂肪與碳水化合物及蛋白質都是人類膳食中的能量來源。脂肪是最濃縮的能量來源,每克提供9千卡能量。脂肪在人體內亦有多項其他重要功能,例如運送脂溶性維他命A、D、E及K,以及構成細胞膜。
然而,攝入過量脂肪會導致嚴重的健康問題,包括增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。為了預防上述非傳染性疾病,世衞建議總脂肪只應佔總能量攝入量的15至30%。以一個每日所需能量約為2000千卡的人為例,每日攝入的能量只應有300至600千卡來自脂肪(約33至67克)。
不同種類的膳食脂肪
肉類、奶製品、種子、堅果及煮食油脂是不同種類膳食脂肪的來源。
飽和脂肪
飽和脂肪會增加低密度脂蛋白(「壞」)膽固醇,因而增加心臟病風險。飽和脂肪的來源為:來自動物的脂肪,例如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛/羊脂、豬油及奶製品(例如芝士、忌亷及全脂奶),以及一些熱帶油,例如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油。飽和脂肪的攝入量應少於每日所需總能量的10%(約20克)。
單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪
單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪是健康飲食的重要部分。以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪,可減少「壞」膽固...
不同種類的膳食脂肪與健康 | 水果好營養
脂肪很多種,怎麼選才不踩雷?(懶人包) | 水果好營養
營養成分排行榜 | 水果好營養
10種超健康的高脂肪食材:第一名酪梨清血管降膽固醇 | 水果好營養
健康飲食 | 水果好營養
附件食品(物)中飽和脂肪量參考表(例) | 水果好營養
潘懷宗/害怕飽和脂肪而不吃這些食物反損失重要營養 | 水果好營養
好的脂肪食物表(魚、堅果、酪梨),挑對蔬菜水果、減少添加糖 ... | 水果好營養
衞生防護中心 | 水果好營養
蓮花芒果脂肪酸S總量含量多少?
蓮花芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理蓮花芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蓮花芒果俗名:...
西洋梨(黃皮)十五酸(15:0)含量多少?
西洋梨(黃皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(黃皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
北蕉(11月取樣)脂肪酸S總量含量多少?
北蕉(11月取樣)俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理北蕉(11月取樣)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
香華洋香瓜脂肪酸S總量含量多少?
香華洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理香華洋香...
紅肉李(大)脂肪酸P總量含量多少?
紅肉李(大)俗稱:李子,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(大)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(大)俗名:李子樣...
凱特芒果十五酸(15:0)含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:...
鶯哥桃十五酸(15:0)含量多少?
鶯哥桃俗稱:桃子,脆桃,甜桃,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理鶯哥桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:鶯哥桃俗名:桃子,脆...
無子紅葡萄(含皮)脂肪酸P總量含量多少?
無子紅葡萄(含皮)俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理無子紅葡萄(含皮)脂肪酸組成資訊...
櫻桃脂肪酸P總量含量多少?
櫻桃俗稱:中國櫻桃又稱鶯桃,荊桃,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理櫻桃脂肪酸組成資訊:樣品名稱:櫻桃俗名:中國櫻桃...
青木瓜脂肪酸S總量含量多少?
青木瓜俗稱:青番木瓜,青番瓜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理青木瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青木瓜俗名:青番木瓜...
長果金柑脂肪酸S總量含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理長果金柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金棗,...
秋香洋香瓜脂肪酸S總量含量多少?
秋香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理秋香洋香...
美國綠葡萄脂肪酸S總量含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄脂肪酸組成資...
蓮霧平均值(粉紅色種)脂肪酸S總量含量多少?
蓮霧平均值(粉紅色種)俗稱:璉霧,輦霧,爪哇蒲桃,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理蓮霧平均值(粉紅色種)脂肪酸組成資訊...
黃皮葡萄柚(進口)飽和脂肪含量多少?
黃皮葡萄柚(進口)俗稱:西柚,朱欒,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理黃皮葡萄柚(進口)一般成分資訊:樣品名稱:黃皮葡萄柚(...